【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。
( B4 P2 a) Y j, a3 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb. \' F# V' G6 ]9 o
蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50g
9 H( j0 c! [$ v6 N% X$ B O( i! [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 n; l* Z* z# d6 [0 y4 ^ w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
+ a6 o3 ^5 y0 X9 b: \7 ^2 w, R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。2 w- u% v, |: u* N4 A
3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
9 I2 h9 g6 k# los.tvboxnow.com王老師的小叮嚀
- |5 b& ?' A/ w4 K0 Q* |/ p1 M公仔箱論壇我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。
: y) Z; C) M1 }3 U公仔箱論壇蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。
. g3 K i7 S5 i0 }5 |- d★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
| 