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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
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! c3 A' O( g# L0 K" \, hNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。os.tvboxnow.com: X, o" F% ]* F7 O a# T( \2 S& Z% T- r
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日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 0 g+ d: E9 F7 K Y6 U
. ]4 B- |9 j' h7 T& _7 n- E4 O. g純酒還須大蒸餾器 * [' H/ m. M8 w! S2 R2 B+ O
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' f2 Z9 G3 m2 C) n4 m
走進酒窖，tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# y( Y8 Y/ K9 M. v1 I
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 tvb now,tvbnow,bttvb; p' u9 l# A. f! C- X2 P' E* _& v
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; H/ g# `: M# e( F3 Z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。2 M( C) V# t1 V% B3 Z
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" ? Q1 d8 Y0 ^3 Qos.tvboxnow.com■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
I4 O0 y& p7 ]) a3 b9 g/ A6 m1 {) `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) T- s$ Q5 [( W. V% b. _
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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B' w3 n l" o3 V& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。os.tvboxnow.com. S6 J, w- i/ S
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。! c j7 E) u# `) w( s, h
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s" P/ p* O( `! ?2 D# O' f" Wtvb now,tvbnow,bttvb■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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3 d5 w8 e: t+ Q yos.tvboxnow.com原酒更勝竹鶴17年
2 ]2 ?; u+ Q: ]; B% Kos.tvboxnow.com急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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' {" f- I1 h1 x2 M+ M8 g) G6 ^' n■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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8 }; K" u: e& Y0 `, e6 ~公仔箱論壇■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。os.tvboxnow.com% j3 y" L8 h$ h. a
0 {! N1 u5 q* \' a! W0 x3 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 i. R6 ]- N6 P2 H
■宮城峽1980年原酒$99/杯。公仔箱論壇9 V0 B; k5 V+ u5 R3 b
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! a8 z$ O1 L* ~9 v6 y( qos.tvboxnow.com■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
`9 c6 [" l3 ?1 h. s, ]7 X @公仔箱論壇公仔箱論壇- m" _0 R: t5 u6 E3 _
' N, C1 ?4 D s' Ntvb now,tvbnow,bttvb■日本威士忌之父竹鶴政孝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 F! O# J5 r0 [
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竹鶴政孝愛伏流水 公仔箱論壇" e+ p! J! {: v8 ]6 n- [5 i
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。tvb now,tvbnow,bttvb3 x; }; J0 c6 }% z5 H4 P+ W9 e
# I3 |4 W+ T1 Gtvb now,tvbnow,bttvbThe Nikka 40年緣慳一面0 F' h, d4 ^9 j0 S8 {2 { F
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」
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- t( m4 g9 S; }) s( x$ o! t$ E" A0 pos.tvboxnow.com除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。os.tvboxnow.com8 o1 O7 y# c6 \2 u* G. ]
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。os.tvboxnow.com7 a N# f% U6 I( g: d" Y
! p$ t2 ]4 Y- v# U" V. vos.tvboxnow.com地址：仙台市青葉區一番町 公仔箱論壇2 m% h* G+ @1 C8 n
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。os.tvboxnow.com( K$ R& N( H7 K: V1 r g. v( h9 {
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5 w5 m4 ~4 e$ z( H. M V■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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■鶴17年白瓶裝$579。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 h6 C: u) y' i% s
; d, _& @/ u- S! d% I% l! W威士忌六部曲
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1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& [, j& \4 K1 E& M
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/ p3 |$ Y9 G7 g; M9 c. d ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 % C) [2 H; R: @
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/ k& l1 A# U6 f2 H3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- v; j, d: c) A+ Y% ~6 `. M
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
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5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 公仔箱論壇8 P, p1 X. M& y% H% ` W H
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i7 s! L/ V8 a9 Q. S5 NTravel Memo：日本宮城
! P: l/ f' X$ z: U ^. @& [簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
; y$ T8 [# v; [- ?6 h" S1 t, L6 j機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 A# U- H& z
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。# W4 @0 B0 ]( ~0 n
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
' d+ A3 Y# m( x; s, E, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 V/ G8 K/ x% M; l& u
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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