[中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐

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) [3 {! z% W% r7 a& m材料:     
. h) T- P/ K1 P# a硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙os.tvboxnow.com3 B3 \# m0 g% ~" a5 G) F

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調味醃料：
# x% E' C: o$ b8 a/ Q公仔箱論壇生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 : H1 K+ j8 M9 N  A. k
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, U$ d8 M3 X6 g1 L6 T汁料：
& g* k! o/ D# W1 p4 ~公仔箱論壇清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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, w$ v- b. u/ N6 t; J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& t2 x6 v6 u/ U6 L7 p& _  _
做法:     
& m; E/ z! P, E' o. |1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 H8 ?/ ~7 B5 @! N& X# G
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。os.tvboxnow.com5 p, C) |" k1 T4 I- t8 E
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。  ?. R/ Q. K- z' P+ I
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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