. m# j% }+ Z" d; ?公仔箱論壇材料: " m/ [5 V7 ~+ O1 ^1 z8 Z7 V3 {0 w! x0 z
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙 `9 w2 K) q4 f/ C e
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調味醃料：
% z. J' s8 D. \- b3 y; u( }生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： - M' d+ y5 L5 ]* h# I
清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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) K: r7 h- Y+ {8 f# I做法:
+ @5 U) \: D# m& C+ M1 l- Q1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
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5 o& w! s4 [; {" ?# v, Etvb now,tvbnow,bttvb2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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, X! I% n4 ~; I y3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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4 z( U, e% i3 J0 o) T4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-5 04:19 AM
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