【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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: r, F- @8 [& p# H" P; |公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
0 {- J) h& g7 l7 m# I; @非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇os.tvboxnow.com2 d% N9 U: {0 [2 N" v7 h/ ^
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。os.tvboxnow.com+ x5 V* A9 I' O2 R( D- H) F& x
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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1 Q. _0 u9 z: E3 ros.tvboxnow.com【極品海皇炒飯】
0 J( n& E- `5 C9 e$ Z( N; dtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
1 N N. x2 d7 A- g& F* S調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb% G5 e$ c4 V, Q4 H; h5 j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, t$ }% r; f+ y- W* d
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇* _! \* G# F" c
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
( k3 h2 o) d( q8 X2 Y* l3 Uos.tvboxnow.com3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
! H1 Y# T! ?' ~7 M$ L. m) ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' }' j- @. D- K- E8 Tos.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
5 X, `# e/ r; r4 F公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
3 o, \# k# |. |; b0 s" ~公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 m( m: f, s/ \ d2 x
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ l# O% Q) J
作法：
9 n l2 I0 K1 A, w/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
! D# ? B) F ]0 J& j+ U2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 ' v" d' J+ G0 M/ K
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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