【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。4 t5 h4 j% K5 @! h8 x0 W3 j
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& N* n' ?6 d+ F3 J% @
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
- a) k* ^( d# \" Etvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 k$ w$ }. F# e0 n& @/ |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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; @" E& J5 s1 v公仔箱論壇【極品海皇炒飯】os.tvboxnow.com7 f6 c7 z( a5 a4 W
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。os.tvboxnow.com, p0 M" e8 ~8 N T! ?( r- ^
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
$ ~8 g4 q1 [& {! U1 p$ V6 U6 }8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：6 Y x6 v) U% [4 p! D: b
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
2 ^7 B' w" q+ S; @* V" k( Ltvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。$ h e2 j7 j' R* `3 o5 w. p' I
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。; [3 o# A+ l5 d! V" f5 f
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
! O# s- u% E* M1 @2 Hos.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 b# C' v2 D* x$ a7 ?& L' }7 y公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。- t9 r7 L% C+ }
, H; m3 M5 ]( k7 i6 T5 c- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】
1 k# G! R9 @7 z+ j" a) l$ p# {5 B材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
" ] n8 n0 z; [. Aos.tvboxnow.com調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
+ y9 i) R, E9 X! A& Z* G作法：
* }0 V) F# f, U0 q; ]- Etvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
7 [7 H& H+ d- o p/ N2 A: U; H公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
' u9 m8 |! ~5 G4 G3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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