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■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
. w( x: l1 J" G1 e( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R+ Z; v# e d, z m公仔箱論壇星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb# `9 j% [- \5 m7 H* G
; e# o8 S+ O: t. r- u少奶奶賣素為環保 0 k. X" J- X, \' C
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
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& v% G0 {. i; h0 D素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 os.tvboxnow.com! a0 M; Y# f$ Q4 V
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. A' \1 m' \( D3 ` 金瓜燴上素*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& D4 F& c- D. ~, }( m3 U
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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煎釀羊肚菌*
6 J. \. n' h) u■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( Z. M9 b- R9 @
0 @' q" b" J" Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 A: C8 g& D5 t7 Y/ I& y) I
蘑菇叉燒煲仔飯 $58! y1 V; s7 f( S9 E" ]3 R
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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3 H" u3 L# ?4 T: B( c& Utvb now,tvbnow,bttvb葡汁海鮮*tvb now,tvbnow,bttvb' g/ D q0 F+ s8 I8 X" ]
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。3 \* K% ]4 E) \6 \5 T
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9 z5 `( O! P& U5 X7 J7 a" S木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。os.tvboxnow.com4 A% ?6 W% L1 Z" F
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2 V2 q/ }# \1 U" O9 a$ s, D# {公仔箱論壇免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
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( V7 Q' @) _3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康行先 棄砂糖用蔗糖 os.tvboxnow.com) r- h, F, z, T6 x& S8 Z
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
, g+ b( B' N' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 g4 h# W# T+ D4 P
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
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6 R) z- d t2 ~: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, g) V; A$ G1 F" R- Q
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。tvb now,tvbnow,bttvb( }) X l% \8 a Z2 ]
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& u% E$ g" W" g2 b# A+ ]+ A9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
; K' ?6 N" m1 ^' |- \- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ z/ j7 ]* V9 z
- U$ t4 [4 `9 A( l: ]tvb now,tvbnow,bttvb■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。0 l# Z3 C: c c# U9 G5 A u9 q
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。公仔箱論壇2 a8 {" ^" J3 Z" I
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1 d' ~0 F1 F. v( W$ X2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i Vegetarian
7 o1 R7 r, K3 c0 E7 y! O( u# v/ Z" X5 z觀塘成業街成業大廈os.tvboxnow.com8 Q8 i5 m+ x4 k$ R
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 tvb now,tvbnow,bttvb8 H/ ^: ]: Y7 G/ j
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酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅os.tvboxnow.com O& q% {8 U7 N" \" O9 c4 d
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。tvb now,tvbnow,bttvb. V# |- s0 w) G! ~1 Z4 k
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 l8 Y1 ~& M* `8 ]+ @8 C
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有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
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$ ], g6 O* A: H, \, w$ X- V% U五色台卷*
& w9 B1 k0 J) p5 sos.tvboxnow.com■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
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* N7 l4 P& B3 W& A; S& F. gtvb now,tvbnow,bttvb紅綠帶子燒*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- I" @ y, R! I- {, v+ w
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! z/ S2 _- O0 U' \( M" s
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五年陳皮泡茶免費奉客tvb now,tvbnow,bttvb) I* J% R" z% D2 ]3 {% z' B
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 . S4 a( C% {+ g# n1 ^" f: q0 w
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- h# U2 o q+ t: i番茄壺 $88
! s8 O: B; P% J& q1 Z- F& wtvb now,tvbnow,bttvb■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
& N3 r1 l0 \" m& w) Y7 J: Pos.tvboxnow.com公仔箱論壇& `( J% ?1 n1 |5 `: {
% L, }: A# _* e% ^os.tvboxnow.com田園炒飯 $78
/ x0 M+ P" u2 @( D■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素公仔箱論壇+ t1 X! A5 v3 T9 f8 t/ n7 m( P; g
西環皇后大道西
4 i# s9 g6 Z/ }2 v' x# y \- R*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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