皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
9 R1 y. t2 g: N' Y3 j( {' [! m1 `os.tvboxnow.com3 d, Z0 I2 @& ?# f
★鮮菇帝豆雞丁（4人份）3 g5 [1 k' k1 }. { D
os.tvboxnow.com$ s) V- A5 w. Y* d# f7 K$ } R
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ `0 D) |/ o1 J+ ~# o
/ w7 C' ?* ?, P1 z- W* f; X; U) N
大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。公仔箱論壇1 j' x `* P, r7 M8 w5 @
os.tvboxnow.com" r- V' ?2 R {5 p( P6 K. W
作法：
! q/ g6 i8 I! B( s/ jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 g" J; o* |0 X0 ^2 i/ D; r( y+ I
1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。
. m" G A6 ~# @公仔箱論壇) H6 ] o; {1 w M/ G9 w+ L
2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
7 `5 o" f5 f+ O* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 a1 j. i' G$ l' Z# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% ~, w7 d5 O7 x3 J, I/ X
3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
- r, J& R2 R8 z; J/ _/ K6 `+ B9 y$ c: D
4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
! z0 n3 ^- s% e6 s8 t) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z- O% c) Z" O5 n/ P. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。
/ e+ H3 {7 l$ E
9 r7 a" _, K/ V4 D. b8 c, K6.將拌炒好的香菇擺盤。
! V( U$ M: K3 g9 P( \0 N3 Fos.tvboxnow.com7 c4 f0 f) k3 S/ |: H! N
【Tips】：
) ]+ o# d+ m3 M- x2 a5 p2 mtvb now,tvbnow,bttvb( N& ^4 R1 z' { b: }1 M1 t' t
皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
| 