[中式食譜] 蟹肉蕈菇蛋包

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/ w, N( g% Q2 V. C; Z- mtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 W; K  V2 r- W9 F& w$ l公仔箱論壇蛋.....2顆os.tvboxnow.com  C8 ~( |" _+ S/ k9 u
雞高湯.....15㏄公仔箱論壇7 y0 Z" d" K- h, j% n/ }. w9 R
鹽.....少許
; ]" |2 C' E* Q/ U公仔箱論壇胡椒粉.....少許
- l- k( W6 C5 k9 A7 Ktvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1支os.tvboxnow.com( }! t0 y3 c( l5 x( V8 a
沙拉油.....適量
. l0 ]4 y5 K" y# ~$ z. G9 bos.tvboxnow.com奶油.....30公克
$ |6 F% W. i  K8 X$ l! _' Stvb now,tvbnow,bttvb蟹肉蕈菇湯汁.....適量
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; m! \' U$ ?; J: t+ X公仔箱論壇1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。公仔箱論壇2 N: {9 I7 c/ h
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。公仔箱論壇  E+ V( o5 [" U. x( s# \. c
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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