[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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5 N/ o  E0 v" c1 ^# m( _2 u1 P材料:     os.tvboxnow.com! m$ N" c8 P6 s& A1 F5 u
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 E- e" X6 m. R2 Q9 W: n

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調味芡汁：
$ h" P6 Q- q4 Z$ L2 H/ ttvb now,tvbnow,bttvb清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:     " d* N9 P; |- c0 Z+ j1 y$ f# F
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。( ?* L3 \5 t6 E: `. h

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