來源：大洋網 - 信息時報
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8 s' g- B; x- r8 ?) D% i0 eos.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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- J, F' w5 Q# f$ E; }公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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. V& [7 w4 o5 q- P' U 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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' M1 ?& W+ m q/ @ 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& W7 s6 R5 r6 }* k, J7 a. O
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇5 ]# r* `; i; a4 \- |
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)' D/ E$ O ` b" ~8 U; B; c3 y
! `- E; K" r% r) i3 b' j! F, R, `tvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。7 ^/ d7 q3 v& W, w& p- A! V& M
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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% |; X3 k1 S7 A 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。os.tvboxnow.com2 `/ Y/ ^7 \3 l0 }& b1 }' G" L2 \# G
% [ f0 K( q% p; P- e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 _ `# y' {& D/ s/ ^# [
4 [8 P& e- C9 q3 b/ W$ ~ ^# C' O 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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- G( a7 s0 P# T6 n1 P& Qos.tvboxnow.com 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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* B9 J4 D6 i( z/ ], ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。: s* T8 i! p: m( m
% j5 Q7 _; T: f2 f% B! |/ O0 H* ^ 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。8 ^- F: x8 T# H: Z$ q) A- u
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。2 H S2 I% W! ~7 a
5 C/ E! G6 h' a2 X- i8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs5 [4 T, }) X3 x7 h1 _" w: ?
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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