來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 g2 ]. G: s
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; }* w: P7 s% V& g2 H! y. ltvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb# k% s0 z% e" |( O( J2 t
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 ~+ y! w- v" K9 w3 K8 y
2 g2 ^7 b# {9 ^5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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! T4 ^. B/ B* [7 t5 Y5 |6 \1 f) T 烹制材料(三人份)- x+ Q# U/ F, o; e+ }/ v, q' B
& g5 t$ I1 A/ o" Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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# m) [, ^6 {+ m公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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4 A% _( {$ L. C x0 _) l 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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* m7 s; p% u, k6 N) W% K. n 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. b! g+ P' M0 {
/ @1 p1 f% O% P+ k) }) _* S# ?; S 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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0 M$ V; \# Z) F9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇! B, l2 h0 }' j" s5 v1 e: a
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇3 B$ S/ r" B' z! u
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0 m& k) g6 ?) T3 z+ D& o9 b公仔箱論壇 廚神貼士公仔箱論壇0 R1 R6 u6 j& q/ R* q- ~/ r$ ?; m
. O" |+ r& \5 r, p& N% | 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。& U" c- ^9 `( r: A: ^7 ] p* n Q
& i* {3 ], ~) r4 D: ~2 ? 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。os.tvboxnow.com# V A3 L# q$ B$ w9 N7 a
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。os.tvboxnow.com- B+ t: c; F3 m: ~" Z: S1 n
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 1 Y' w; L/ m/ \
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延伸閱讀：4 Q: j$ r( e% g2 C) u7 U$ g) ^
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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