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: E0 m. P. C/ W: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米( |* d1 e- F3 T# _: [1 ]6 P
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* a$ _* b; p# R. q9 O, Kos.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com6 ]3 }7 u% k1 p& U4 V' X+ o9 u
' N5 m2 B2 _7 `, R( d" D& Z! \os.tvboxnow.com 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！os.tvboxnow.com6 l( F2 N) V. R
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com& ] L: ~# N ~0 L" s
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇) R4 E1 C w7 z% H4 h
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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" T* d% F* U3 i$ W) ], k公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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/ L8 |( l' X% \6 g2 X6 E 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇/ v4 D8 E% F) K
2 t1 D9 p ^# l, s公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
. d2 }# ^" r+ s# R1 G8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) z" Y9 M6 J/ n* I
4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% S' |# |1 \: O
$ M: h+ E* A" h公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, {7 I' K h! d! p$ ?. @4 H
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇6 }1 a! p+ L/ L4 z/ r: b# y( x
. A0 ]) T. C" p5 C, q/ T+ f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。os.tvboxnow.com5 u/ R0 W, T; z& h
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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( Y3 E4 o; L' v0 d8 [6 {公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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7 c8 d! F1 R1 m x" e* Z5 V0 e公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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