來源：大洋網 - 信息時報
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2 L B; h X0 N; U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! a' C. u. Q5 A( t; R7 B5 [* v
. p- r3 L' G0 {& a3 D公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米3 {7 B# H! [- s7 d& G' B, t
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$ x& f: w9 s8 P& @( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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. z" X/ n# ^% S8 \# W9 `4 r* [公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇) O; P' O( c6 i
5 C {3 T. W* f- S3 A* Yos.tvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ [( o1 q* ]8 m* v9 O0 P. M
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。7 A' q) i1 h# D2 E/ l. B. `5 u2 R
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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; I# b# z5 n3 \8 d% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。2 q i% W3 Q9 g' k6 ]5 ]: C
/ ~4 H: y7 d& A) H; v% |公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇8 A5 |" F. Q7 P* P
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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" ]. h! z: O) n7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇) |- M% F" n* Q6 E4 D
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。os.tvboxnow.com; J7 I5 G6 x1 m8 z r* k( }8 b
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 j; t. t6 E
$ D0 W6 {# W+ H* _/ V公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb* f8 q0 i# X$ l, M% c8 o. z% K/ Z( ]
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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) e% q0 i+ u5 `# V延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb# T+ A8 J A, F0 a+ z; r3 ]
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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