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材料os.tvboxnow.com( B6 M" C1 _8 c
皮蛋.....2顆公仔箱論壇! P3 Q' u6 E2 ]3 c9 K& l3 d
乾辣椒.....10公克
" y, J$ B! h6 Y* `$ G! r6 S蒜頭片.....20公克os.tvboxnow.com h* ~6 l1 u& D4 b; K% b+ P
蔥段.....30公克
& y9 u8 Z( f, k- O/ V' ltvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生.....45公克
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調味料
8 Y7 G1 M+ t7 K; I) u: ?$ K醬油.....1大匙
1 O& x6 |3 F4 v+ \5 Sos.tvboxnow.com糖.....1茶匙os.tvboxnow.com: s" ^( e1 d" ^9 t6 i0 g# x
白醋.....1茶匙公仔箱論壇! Z4 c# I1 I0 s5 D) R3 c' B- }% o
香油.....1大匙公仔箱論壇' n) t9 R' ]3 h ^ Z& m4 V% G1 N) u
水.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l. ]- T* t* _; R0 J0 ~" d# H2 `
料理米酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 I7 b, i! Q. X; h. J
太白粉水.....1茶匙公仔箱論壇$ f0 J2 R$ \6 E T
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作法
6 q/ o7 x, @% F# P* X! i/ I公仔箱論壇1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。os.tvboxnow.com. p+ E( p! ~( b& O" X
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+ \: D+ _8 W( E$ L" s( ~! _: G公仔箱論壇Tips公仔箱論壇/ ^6 e: x* z. V* z. r# H O7 c
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇. [1 C/ }! r7 a. P( E9 e4 w
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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