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材料:
+ F- }, I' v/ x# s9 N) c; T% L( N6 ]tvb now,tvbnow,bttvb班蘭葉(新鮮或急凍).....7片, P. D' |) ^5 j2 K* _- H! x
糯米粉.....120克tvb now,tvbnow,bttvb, Z# k- G2 D8 f- r5 W; X9 N4 }. c
水.....110毫升6 v8 r3 Y( I) `7 ?! y
花生(烤香後磨粗碎).....25克公仔箱論壇$ q8 p' }$ d# z5 S2 N H
椰糖(切成粗粒).....25克
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0 V3 {- y! Q p$ f, x9 \糖水:
6 v# }) \) a, otvb now,tvbnow,bttvb水.....2.5量杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ z, i! r# u( u/ D2 e# F7 v
冰糖.....60克
8 r! D7 E |8 d7 W4 A% q公仔箱論壇薑.....4至5片公仔箱論壇6 ^' m/ g8 p3 p) ?. }5 P1 ?) }
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$ c( {, M4 S3 r4 s% W8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法:9 Y0 K8 ~# ^9 D- N. ?- R
1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。os.tvboxnow.com* M H0 H' j! ]
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2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。8 B/ U& S8 B4 [9 l
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3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。) Z5 O$ Z& \1 M. G% B
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4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。
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5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。) ?3 ?8 z# i4 W4 X3 G+ @% j
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 E% j/ I1 k6 j4 z+ C
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。
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3 h+ o$ u# k$ J若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。tvb now,tvbnow,bttvb C& q$ o( m; C% F. D6 J
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包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。1 J) B% m0 P, i) j" g: ~* ]9 r- E
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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