【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！公仔箱論壇- |% a7 v9 p7 D! k6 }
+ K/ h, u F, Z9 }6 g# htvb now,tvbnow,bttvb
: h4 D; ^3 M7 b- ]* D公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇6 Y' q \/ U& E: {
9 O |' H4 J; o2 f" }5 l! IQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
- `4 _/ f) L/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
; B& C1 C: E4 v M/ S G* hA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
1 V1 `8 a2 n! F) @$ G# r8 |; z$ H0 ?" V q& q0 T( t
【烹煮時間要多久】
/ z9 q4 ]( ^% K$ N/ k# T! c, W/ y# Fos.tvboxnow.com
' f7 A5 s! M! j- t& Z2 [$ k% {tvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？9 c8 ^, V( ^2 D+ K. k6 v. J w
3 u+ P- e4 ~" {: ~; aA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。os.tvboxnow.com5 G/ ^3 a$ N( _$ Q4 L# y& I. \
公仔箱論壇" h9 f1 n& Z6 s
【炒菜時到底要不要加蓋】
; G: ^ i% N+ _" _3 y% N0 g; ~ h/ [/ Q公仔箱論壇$ P9 ]+ i3 Z5 h5 x% W9 _
Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？0 c7 V( b6 z2 i7 I2 t
tvb now,tvbnow,bttvb- U) r8 V) _8 {6 k% i
A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！* G$ ~& [* \' g7 \8 C4 d$ W
; O$ t1 F% `7 j1 [ w: H4 E【洗菜時要不要加鹽】
7 f: [8 J& Y2 {+ K" M, G8 }+ S3 p1 D Z
Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
( M( M/ r( N9 r6 h. Vtvb now,tvbnow,bttvb
) h: u) O) j# x* h. bA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。os.tvboxnow.com3 k/ o3 a6 l% c+ K$ h2 Q* o5 ]
) v @- a' ] |/ B; k
文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
| 
