 [/url]
' J0 Y! [2 W K/ l5 @香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。8 b# a) x) l' L; V
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 U. i N/ |& K: E! y% f
- G- V7 J3 _0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
( f7 e# I7 h5 E$ j6 c+ i' S( E
6 e/ X% F1 q4 R; q7 x6 Z6 Z一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。tvb now,tvbnow,bttvb1 `% W6 `" Q( _- |( f* l
3 e X7 l/ x- J8 O3 m& f
# T9 w/ J3 x$ Q4 V+ ]4 Z公仔箱論壇香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。( n1 I4 H$ {, k4 x! Q0 `$ \
3 ^: q7 H4 z+ C- w7 Mos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 H. S" u$ L! P$ {5 z
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
E& k8 N5 B$ a4 ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t$ h- {+ X( H8 t+ K 公仔箱論壇/ Q( o" B" M. W2 F' n y
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
0 \2 X m& [2 N" Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 {! G2 u8 Y. x% I/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& t6 u; r% z% A7 _& H
蟹膳
: P6 X& s# r0 L6 c7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔譚臣道/ K1 |1 W: `! V, B8 z S: D
; Y) p' } X: Wtvb now,tvbnow,bttvb
; e- I. A- E/ Q k- u8 K+ f' u
8 l) S0 A* @1 e9 O |
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 