材料
( ]' V' O) f: E- u6 T公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤! _: P' r) E0 k. b- ~
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb" o# z0 j+ q6 |" d; w
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! [0 o+ q1 A: S$ Y/ }1 Y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟0 E2 n; m6 f6 s
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 {- [/ v0 y0 Y% @8 A% d
注意事項
' ]6 t$ g2 U0 k1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb, \) N9 ]3 h1 I2 B( K7 q
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；os.tvboxnow.com0 k& J. t, ?) s& R. x9 r
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
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& }/ m! c0 d k: xos.tvboxnow.com1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。4 @& E) n q% v: v. y/ |) u
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇8 C; r- {! ^9 S4 h& {. k1 V5 i5 H) ?
注意事項- E, F3 k# d- m) }5 N4 x
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* Z+ [8 ^' i! H2 R
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- ?* v& @4 n. I" J M
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb- h+ A# n* g1 A
' g% k7 e, }1 [" l. j. [) Ctvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌 F0 F1 D% q4 k3 ^
0 S, @% J1 l4 Z, R; G+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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2 Q* r* h# [5 }+ u# {3 Z公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^. t& N o/ k, \# R+ L
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 將粉團桿成薄片os.tvboxnow.com& ~8 P9 e5 \. [: l0 H, O; z
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 a9 o! G) `+ q, S
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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