[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。, i4 x5 p+ z/ x/ }* R2 Y- I
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# C1 Y  q3 W) J. v% b因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”os.tvboxnow.com; t6 W: {0 h$ u9 P+ X
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。) ?! O( H5 t0 j# W0 F
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”  {- k) u8 @/ w0 E$ u) y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根; u2 R2 Q5 ?- o  d% \. x( _
材料：公仔箱論壇/ c; a$ u# j! V2 [. W! O
豆包（打結）  5片
. l& l- e' R/ i; ~2 v" ~os.tvboxnow.com油  1大匙0 j, e' P" p. Z  `/ e% ?5 h7 U9 ^
薑  6片5 m  Y! C' j6 B% D' N
冬菇（浸軟）  12朵
" A; F& g1 m! }5 o+ htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克" J* Q+ T  W' r! e+ ~  p7 }
包菜花（切小塊）  200克
) T! I9 l, o$ s- W1 x% ctvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇, a; a3 K6 B: e3 S% B/ P& |
調味料：
8 ?" V5 i8 `( u. }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙9 f# w" W4 s* K) L9 ?* k+ `
麻油  1/2小匙. G+ V% ~( O4 ~1 ]# s: S
糖  1/2小匙
7 X( M8 n6 b% ~. K( t2 ~* o/ Fos.tvboxnow.com生抽  1/2小匙os.tvboxnow.com; ^) h5 N: T) X0 W! W# ~( q+ W
胡椒粉  1/8小匙
9 P7 I. [: `+ q9 F水  120毫升
* c6 \3 K& q6 L8 o. c粟粉  1小匙; H0 m+ `2 v8 c' L
作法：
% U( i5 j9 C! U, V& ]' W' P" \公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
+ ], ]1 u6 \+ w) I0 A7 {  y% R9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( o8 v$ s1 r6 u  J

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奶油素菜卷 公仔箱論壇" K, e; h+ `6 {2 L/ z
材料：7 V( k* G" V) O: T2 |/ @1 ]
包菜  1粒
, W( L" ~! Z$ x5 b1 _+ N' W+ Z* D/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb' S5 |7 P" t7 s* ?6 q; F
西芹  100克公仔箱論壇% L9 W) m4 r  L6 ?) Q
素火腿  50克
% c' p& q% ?/ sos.tvboxnow.com馬鈴薯  200克
1 l1 m2 Z, Z3 D% N: r調味料：
- _! |9 V* W! |! J! k5 B鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" V( I% A# C/ q) X
糖  1/4茶匙os.tvboxnow.com7 @( C' V2 k4 p0 q0 m
黑胡椒粉  1/4茶匙7 I) w1 {7 V! D/ K; B  Y
馬芝琳菜油  1湯匙
! C$ L6 @) O7 C- i汁料：
0 q- A* B- Y- D! i7 [8 R1 `公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
, _7 {; F& T4 D& ^tvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克# u' `3 m1 x5 r- E; c( N
馬芝琳菜油  1/2湯匙
# d  b  R% G4 s清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d- C1 ?3 L" M" _; q
作法：4 S- ^$ s4 `; I/ M
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。os.tvboxnow.com8 Z/ c( V( d8 |4 T2 _7 {8 |* n
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
& l7 G  S/ _6 ^/ f* a, N8 l  N3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。os.tvboxnow.com" ~) e% D$ z, m9 K: x) @" U
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
; p; h8 h7 n$ U+ N3 x3 K( b公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
3 M7 @8 k2 |9 K6 j+ `# }6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. K, `& |) Y
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb; |* l1 C( q+ G+ h% n
材料：  Y: s' n; b4 r+ k$ G1 k2 s/ ~
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇1 e2 d" V9 i9 s5 Z0 i0 E
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
1 g( J' k; ~' ~+ r* ^4 |/ t/ t4 Ros.tvboxnow.com鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. ~# C+ d# s# a' d' j
薑  6片
+ }+ W. l0 k& D3 l5 ]4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ ^  k. O- k) Q: d8 t) B
鹽  1小匙os.tvboxnow.com1 c1 P- q, {; k* r# U
胡椒粉  1/8小匙
$ ?) v" Z5 d; T) x4 D1 D黃糖  1/2小匙
/ A0 v$ {( o& F" _9 X: }$ ^4 w% B" Fos.tvboxnow.com水  250毫升: {7 S4 h5 v- _2 q+ a: `
麻油  1/2小匙
0 ~8 r5 e' O6 Otvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙os.tvboxnow.com7 s$ ]* ?7 a  D) Z
作法：
0 I; A4 X! w+ p6 _3 e1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 ?9 F; ~) m4 [% Y" i' G
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# R# o5 Q# U

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 & _( j' ^0 E% ~& Z
材料：
% i  j: q& U. D8 k公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克os.tvboxnow.com% j! ^6 ^2 X1 z- U+ i* v1 E
青蘆筍  150克
- w5 I& a, I) e% }, g5 V薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 y2 p' D8 B6 L
菜脯碎  1大匙
4 b- S& z' w& y& Jos.tvboxnow.com紅辣椒碎  1大匙
  p; j+ i+ o$ K汁料：
% L# {3 x! A' y) m9 A7 f  z/ h0 M8 @os.tvboxnow.com奶水  4大匙os.tvboxnow.com! |; N' @  X* k2 D: V# B9 u
鹽、糖、麻油調味  少許& b0 _2 t' n( j' S) ]8 O3 L* k# W
水  1/2碗
1 t: N% ?4 w8 [tvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com* |" i3 [: L" L" |/ L2 ~
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。os.tvboxnow.com" c" `  @  R4 ~3 v4 O
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
5 I1 o! d, s1 m/ m9 w公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
- B4 P8 F) B; `8 t* Q6 E; n4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
" B( @8 z) Q; ]5 A1 eos.tvboxnow.com

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much