別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb& [ E2 t! q _- U
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ B3 P" U( [( b6 i
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。os.tvboxnow.com5 X/ {" a' n+ ^" v- T2 b6 Q! L
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
8 w( b5 \. M- {: q保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
% t2 s- \5 q6 z公仔箱論壇食用功效：
3 d! b! s( `" Y/ t毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: a) P) h' n+ {) q' X+ Y9 @2 ^$ p; L營養成分：0 \+ |1 {9 _) P. p0 W9 s" h
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n f; g7 j' p1 T$ l- J2 P$ E
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' j7 b6 F# a* j$ w
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
0 z- X7 Y- |1 B) X( z毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& b7 |+ v# [+ h公仔箱論壇這樣吃不OK：
% m0 Z6 g# `7 [2 Q! I/ Ntvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 K% b' a1 V6 a6 h7 p; ~
★涼拌毛豆莢
( h! y% J9 u- m9 q6 Q" g3 W* B公仔箱論壇材料：
$ k. l6 I2 G' [6 L5 xos.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。os.tvboxnow.com( m* Z0 ? M8 v% j; \' A
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 R1 z/ L; H3 b+ Y& s
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
: Y/ w* y, Z. u! }& G2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
' b+ R4 x z* k2 `tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】os.tvboxnow.com" T6 f+ m/ Z K$ R& w9 D& \* J: b
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. i5 y# D# F4 Z8 u! p$ E公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
) F! }7 }6 V3 Q' u- v材料：
- }( W; f. I3 u5 N+ f: o* nos.tvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
1 M1 W, v8 [( O" r8 }: o2 E7 K* L5 g1 U公仔箱論壇作法：
" u3 K- m" g# |. ]% rtvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `. B, w, \- X: [' g% J0 }; s K2 ~# a1 s
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。os.tvboxnow.com' |. N( t, b" e: n" Z9 k, a: Y4 Y
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味* B1 p$ y) R: w8 ?: r* R
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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