[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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飛龍肉200克公仔箱論壇; [& ~' |) Q. I% h" a$ y; m# I2 }" m
雞脯肉50克
+ c  M$ ]6 @7 D口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 + d& t+ g' a1 Q* D  x. Z7 D# h

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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
  B+ {) x, ^6 I) n& y- tos.tvboxnow.com用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 公仔箱論壇( s% s% k) c* ~; t; M% v# O9 ?0 S
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。