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6 v3 f+ D" h3 B# L+ \os.tvboxnow.com 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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' ^+ n2 }- M: m: O 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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- r; c: _% C; _2 t1 q1 d4 q7 C$ | W 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇9 ^* y7 Q( \! ]" R8 k
7 F' w( f& b6 T 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)0 @# c( ]9 s- a. i( O- Y/ B% j
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇) P; P4 B+ G/ k& t# G' P( A
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。os.tvboxnow.com/ b% Y" h# c0 s, j J3 X* Q5 N
2 ^# a6 Y' _6 w4 \. Otvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, }* @. N$ S* s7 A
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。" T* s. ~; s3 F% A' G0 r6 E) z3 b3 |1 F
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。os.tvboxnow.com* ?+ t- |0 }$ `3 P' I* E8 e6 |
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! E1 \, c1 Z" T- h6 @5 V6 X- w( U' ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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3 M& G3 Q6 J3 s% A" r+ v ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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7 i u- k& e2 _8 y2 B/ N! D, r+ Q公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) os.tvboxnow.com5 a' ^8 Q9 N Y) n4 n( g f
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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