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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇; ` ^. B. y3 o. V
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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1 n p5 G+ q9 D" R8 h2 j 攝影/撰文：鄭巧雲
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) i) T( x5 h% y* j# ~$ O 烹制材料(三人份)
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- m* U. Y) T' E1 f' ~% f; \/ wos.tvboxnow.com 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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$ V2 R6 W, E, |, Y( p 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)os.tvboxnow.com- @$ W& `7 @& V$ c; A1 b
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。. ]' f# ]% L4 V& V4 w9 z1 t
$ W9 S1 _6 o5 A7 x 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。os.tvboxnow.com: V: ^ D3 W3 R/ G; U0 x* R9 v
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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* N# [' D% W6 ?( Y# Y( t 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。os.tvboxnow.com) ~' R6 P+ L5 Z' R' R3 O* Q
9 U. l$ s+ z/ I- G4 dos.tvboxnow.com 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇$ ~- l1 t2 W7 J, }( Y8 E D$ A g! M
) [; U/ ]9 p& { 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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8 [ x" O* q# ~1 m7 O! r; s美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: P: Z, U! P8 J5 y* d; M( O
$ L" ~' Q0 [9 y- l) v, w' }公仔箱論壇美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) q5 L2 i! S- p+ d; ~6 n* F; s! `
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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