食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
* h1 ~2 I9 k" k/ U0 Z# b& H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 ^4 K( A; z& N& }) U
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
* S' T" w+ h& o. Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ M. x Y/ M2 {( Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 e0 y* v! `& L
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
# o [; Y7 P) x. ~8 @os.tvboxnow.com公仔箱論壇* s: q- s( E6 X: q, \9 v* @
 公仔箱論壇" ?# U D+ ]8 h1 A# l$ W, [! r. j
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
9 S+ [& B! z) o
( s; w# K: r* r- |1 e, C1 d
" Y: ~. E8 u# l J( Y, a* S9 S* \公仔箱論壇壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
$ X6 Y% Z# D$ X/ M, A! M
. H/ k9 b- v$ [: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube6 f1 _& B/ U6 @
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 