材料+ z4 q1 S& A4 X
糖：50克公仔箱論壇1 o) R/ _' I2 ], B' W
雞蛋：2隻公仔箱論壇: Y0 a+ v x5 B# [& N$ Z5 u! {4 y8 {
麵粉：50克
5 v R3 n7 e3 K6 @- F* ]* k; Los.tvboxnow.com牛油（溶液）：15克
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裝飾* l4 L4 t" \1 ^9 t0 R/ u" d& F: C
忌廉：100克
, m) P8 W3 h2 a& c: N) q. atvb now,tvbnow,bttvb糖霜：10克公仔箱論壇) @4 C" X6 R+ M6 K8 l
雲呢拿香油：少許) M$ L4 w6 _) X, w
士多啤梨：６粒 tvb now,tvbnow,bttvb( i( @% b& J- [# H3 Q7 H; c: X
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做法
; h5 l7 J1 }+ M( C) U7 `. {! eos.tvboxnow.com1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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$ P. S$ L+ Q9 \( H2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ V" r9 X$ \6 j% d# D# m' h. G7 `
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貼士
2 C: i1 V! S5 ~, X+ ~) @) ^os.tvboxnow.com捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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