薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。 z3 m# V# s+ ]- h7 `
; y6 a% F/ \% I7 X( |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I: |" m. }+ q( E9 x' H$ r 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
os.tvboxnow.com* X" V4 X0 c! N; z3 [9 b& M
公仔箱論壇( h3 j' _2 @, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; ^* X# H" Q5 L7 d/ y5 O
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。) s( t; P4 U; w5 d$ S
# i3 ^/ h& d7 V# e/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
- u* |* \ m2 h
! z* y# q8 r) G4 P# t薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
8 ?$ l B& w+ ?% @0 L6 m" B y
% G& h7 E: `0 Hos.tvboxnow.com【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
