材料：os.tvboxnow.com: w) k' `* v: b, t, i
蛋白6隻
- L! {" o+ L6 Q [tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿茸少許
5 k9 I' L3 K5 Y1 [公仔箱論壇上湯3兩公仔箱論壇/ c, }/ Q! V$ K- W
鮮奶1兩半
9 s/ n' u' R/ {; Jos.tvboxnow.com鮮蟹肉2兩0 l) Q0 w5 E2 G9 V. h
蔥粒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; e8 V/ V7 L; a! [. W8 \7 g/ ?: y8 F
薑米少許 芡汁料：
1 R# y8 k2 A; {3 b( Q公仔箱論壇清雞湯3兩
* R5 b* E+ b" a# |- v1 I4 itvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖各少許
/ w/ B& B0 b7 l/ [" G( b- h2 g9 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 s' {+ P' N% R& L! @4 _8 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。公仔箱論壇; I7 J" U" ^8 X) o: h9 q
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
" K2 \0 @) K* _" X+ a* k3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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, w( n- g& i; D% D Eos.tvboxnow.com小 貼 士 ：
7 O6 x; J. `1 U0 G# Y, Btvb now,tvbnow,bttvb1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 q6 X, u$ C2 {' e; }; q
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
3 S/ |1 E4 Z& W Z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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+ K8 I. {1 m* v/ B+ y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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