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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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8 j8 o( T% L+ L公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。os.tvboxnow.com3 w: C" Q- j; r8 C
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秋冬當造必吃% e2 }8 C- s: G3 c1 R/ l3 Z
白子壽司
8 E" V; T+ E8 {os.tvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。" N! Y5 j* m3 S$ U6 }2 |$ z! o
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秋刀魚壽司
% ~3 z1 G) S; l1 F W4 n3 r日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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' W5 h- F$ G Z! k2 q毛蟹壽司（$100）
) L: @' E% t$ E( x毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！os.tvboxnow.com2 |0 N' F$ P3 s" E" D
8 X( B) F" Z& M# E: }白蝦壽司（$70）
n3 v% M: E' hos.tvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
/ t `- R/ c" M0 @tvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
+ q" M/ Y: H4 T+ }. {日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。: H; m0 t7 S0 r2 u5 H! x, @* J
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）os.tvboxnow.com& j9 O- h" \& d+ s: _& W. g
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% `) r4 i2 g5 Y) N4 ~
2 {6 F# g7 `6 n# \. K* E( `三色吞拿魚刺身
4 ]2 G7 t5 g4 e, y' L三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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$ E' L; E- T `9 D0 Z. v" otvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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