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# ?" x4 c! B! L4 \4 Q: ~湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com" i4 H+ o) j5 {3 ^/ [) f! ^1 t
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) . f! j8 D# V1 |& ^7 {% e( c, i6 W
4 o3 B: y" H w: D) B& C調料： tvb now,tvbnow,bttvb! |( M/ p5 b# R. j- L$ g
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇6 P* a: D* e) I/ O" L. C0 r
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y: k- v6 [& p( u0 M: i: b4 f& `
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ k/ e! k# ?/ h3 v( o; S
5 v; M% `4 ^2 m* Q5 ~8 H/ h2 o公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com; c; P# Z# d8 J) O) c# i
6 c: M. I* a: C* ?0 q5 `2 l' cos.tvboxnow.com取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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0 E( u& O0 n8 R C1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 os.tvboxnow.com1 W& J: D0 q' h
t/ [; R9 D+ T0 L/ w: N2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇* @( A4 {+ D) E( J' D
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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$ \" f) W+ Q& T% _0 n+ x" L0 rtvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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6 }7 m6 r8 p0 T; W* i# Z# V4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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' `+ E1 P" `/ o9 q3 U2 K4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇* y7 Q1 q7 n" r0 V
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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