來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: K4 }3 I0 ]7 C6 Z$ U
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烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 M* O5 }+ k% [/ a# S
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) os.tvboxnow.com, N# F9 B# M9 F4 C; d+ R
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調料： 公仔箱論壇% Z0 V' k! @5 [0 Z; [$ ]" L8 I
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
3 [% O4 T9 K- }( J7 x( t7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ V2 j& S4 q+ S3 s& V
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 2 M+ _% m7 `5 i. {) q
7 z5 v' N y. V4 K青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 j1 T5 o+ k2 W( c
% Y( P+ f2 M2 v, T往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com3 r1 F- E* ]7 e$ n
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 2 E5 w9 A O3 z) v9 v7 G
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廚神貼士
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+ G( J7 V1 w; a! d公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
) {( G8 b; N# U$ T' ^( k+ t4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i E& y( U* I) f4 G- T
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 : c6 u8 n- w! n
& N( {& Z4 k* u7 f; t; @: T3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 # {: I+ x# t7 b4 m( I
u: R2 x0 e# p) {! R6 f公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. _2 Q# q6 ]$ x6 ]: _7 p
/ o: b+ f1 ]2 E8 A6 R+ Qos.tvboxnow.com5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 os.tvboxnow.com! E( A9 J# ]4 d9 f7 E! p
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇0 t4 h+ T. \- M2 C5 X6 R$ n
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/ u) F, c' q! f/ @1 B7 @Modern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) R# r- ~$ V! N5 b: V0 w- E
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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