來源：大洋網-信息時報公仔箱論壇( |+ q8 D; e8 Q1 e: {: o
tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ M2 {- J$ K0 i% n! m
 os.tvboxnow.com) ]; `( {2 b0 Q, u3 Z' ^+ c; C
7 R9 t: C: a4 S4 @2 H# ^帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
% Q* {/ @& K2 J% u' d3 J$ F6 e) ~tvb now,tvbnow,bttvb. S: n6 X& v3 z4 J# ?& d
烹製材料(三人份) 3 C6 _2 H. b4 j) K* S
公仔箱論壇! J+ j; k1 r7 K) E; {) ~
材料：
+ N# v, b9 p! I/ V+ a$ I& w公仔箱論壇os.tvboxnow.com; T Y, G' _1 a, E5 q* \
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
. v& D u2 p7 R5 s公仔箱論壇0 l" b( P1 ^( P2 O! E/ |
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
& a r2 p! d: G公仔箱論壇
5 y& g0 u3 q5 b2 s4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; @( P( C+ m0 P, m9 J
7 _8 S$ e2 j1 v; S% O油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
0 r2 I' V; ]' @! ?# S0 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) t. ?0 \) M' I% y; M$ b+ l- Z+ y
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
, w4 Y$ \+ R9 ?* C
# g& b+ T; M# h8 U3 v8 ltvb now,tvbnow,bttvb洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 os.tvboxnow.com) ^6 ]# r7 `3 r4 o
" m' x8 a* i6 ?+ }燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
/ A% V, E/ n( v2 S; J7 gos.tvboxnow.com
' x8 }5 U; \* o4 y9 _$ {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 q' g0 c- v, ]7 f2 K3 c
, A, i9 `7 K$ o( b3 I+ bos.tvboxnow.com倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
M6 H% \# | J dtvb now,tvbnow,bttvb4 P$ A! D8 h: O8 [4 o" q, |' {
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
N/ X- m% o E; c6 E! r' dtvb now,tvbnow,bttvb* L% o" a0 l* S9 G5 b) G- e
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" ?5 \% s' _% i N! _; B; n
. y" V9 h, t! D$ O! N1 n公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 公仔箱論壇# N' L+ V3 o& c; S v/ t" ]8 P' @. T
4 L* U7 V" E. w7 {os.tvboxnow.com2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 os.tvboxnow.com5 m$ ]9 v t( K, c
8 S- D# G/ _8 e! rtvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, u) W' E' ?# E& _
& j9 _" }; q6 n8 Y0 `# x" s4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
$ i0 M, g c! Q' q" \ ytvb now,tvbnow,bttvb
/ P8 B- ^: `/ g. Mos.tvboxnow.com
/ L$ @) @! e: {: W/ K0 e. n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) ]* }( ]; B+ @$ ]- k& n. Ctvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
, J( Z2 h2 t: o' X
7 o9 S% }/ I! `( A" I2 [3 |0 J# r公仔箱論壇Vitamin D may not help fight against cancer
3 z( s, `9 x( H6 G; a/ D' p% v: a$ o8 K! @" m' v
Eating broccoli may help fight heart disease
9 ~1 l' `$ c' q9 V' F+ b/ \os.tvboxnow.com
2 T+ D+ j" n6 G* B7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Broccoli - may slow down effects of ageing TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( c+ W' a0 C4 N( K
# D; v" T4 v! ]8 ^/ z# i |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
