（一）不會損害心臟和血管的食油
% T& \7 j% d7 H } R% S椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
/ L0 T( O' ^( K+ S2 D* B2 b公仔箱論壇因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇4 V) O4 E! c H2 I' ^3 e- q; j; ?
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb, s0 X/ t3 }" x
HDL，多於壞膽固醇
8 A! x5 Z5 z9 M% ~# u0 Xtvb now,tvbnow,bttvbLDL。
* ~) u* r: r4 \公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。8 ^. \( m; c( J
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。os.tvboxnow.com# x7 o! i# L1 e/ u: M) I2 T8 V$ m
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
: U9 }5 D: H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和6 R" y$ |. S& x1 l2 V
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
- U, [0 i& c4 x7 D* A煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
9 i+ e& G% m8 j. G* E# iCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
/ K5 s$ G3 Q9 c* G& t$ ]# otvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
' C4 z8 l6 y0 a, E& m2 V菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
3 x# f T1 i2 r6 g( w! {（二）蛋的營養價值公仔箱論壇9 G, W$ ?- v* E& C
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
: c& O7 H" y* ~# \9 e) ~0 x4 z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。
2 v' q+ q$ B/ v; A1 ?% V( I& a! Uos.tvboxnow.com一隻大的雞蛋熱能約
, U2 m7 [ G2 K8 Stvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
/ A* r9 c, k- _* w4 w蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
% D7 N) f* y0 S& h }, ~; i公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
% S( V/ V! [2 P! C" a2 `公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 |3 M, \; s2 H: p' s- p( \
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。os.tvboxnow.com# d/ Y& Z1 d, ]* g0 Q% T; j0 R
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
3 @. T# Y* ?3 i$ q0 p- S9 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
, _8 Z' H- Y% l3 I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲9 _7 ~9 Q H7 R: X2 P
TMAO
' |" h1 e" e- l4 wos.tvboxnow.com毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
7 z& W7 N0 V/ h* ~新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
' _: b4 F5 V- nos.tvboxnow.com蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
9 M3 [4 b; H! O7 F+ X: _- h) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
8 r, p2 V+ W) G H. |" d（三）母乳和牛奶的分別
7 l, e. A1 q7 w公仔箱論壇市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。, f4 ~/ |3 S9 M7 \& U D- c
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。! d1 k6 M5 n" K1 u% R2 I
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
' Y) Q* v1 K2 M& `- g. u5 s0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 X. ]. t* }( U
lgA。公仔箱論壇- Y' Z0 V5 c- c% U0 P/ x- m/ }
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
6 ^5 V- x6 ^1 S全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 \, Z$ w4 q* N
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
0 }: d* ?, q2 ~4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白7 E8 s0 @# q5 D1 L" x3 y
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8 V) R7 }. n4 D+ Q2 k1 V5 ~+ v2 e6 }Casein公仔箱論壇( E+ `7 w P' \4 F8 C9 D
)、
; O, [ p! G y" E9 F) V加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb, o$ h7 `7 E k: v
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇4 A/ V) e$ G3 Q( N; Q
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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0 _3 P) O* c* k4 k正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是+ G6 o" S6 ^5 o, p7 _
30%，即
5 j" I. \4 l6 ~8 b65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; K6 N, I2 Y! U, _/ M
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
. J2 O ~7 n* R3 `tvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是os.tvboxnow.com0 M& e" N( ~6 D& k# K
3.25%。1 z- G4 Z* d6 s" F
一杯全脂牛奶提供
. n7 w9 n* {4 t6 X/ d7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
. d# w% X# z0 P+ O! wtvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的! M* X' d5 r0 k; g0 r: o. G& k
2% 和 1% 牛奶。 J5 }7 I2 J1 l4 z5 H9 `5 L
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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