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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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$ I; G' ^5 e' _/ ?+ z6 R公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲0 y" _% k0 [" p7 |0 b
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。公仔箱論壇2 b( h( ]1 @# _; E3 F- X( `
" r6 v/ a0 S2 u0 C8 D% k) |公仔箱論壇 烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com8 v t/ Z) E y
( S9 k: Z( u9 L 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)公仔箱論壇3 q1 P" b/ J! [7 k! w- g
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。os.tvboxnow.com/ L3 G T9 J4 t5 T/ k; `: F
( i6 { ~+ p8 S+ x+ E- ^) | 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。8 j" _/ g5 ]2 [7 R- U" W: W
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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0 L5 w" x* |* K' z% S廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* @$ }1 n8 v& L0 \( S
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" O! S1 U9 x; i, I L
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。os.tvboxnow.com4 a& @( e9 q4 x f
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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