來源：大洋網
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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- O. X' z$ a: T公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb; x% y x Z: ~) g c
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。1 C0 I2 H+ O( [8 {
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇8 ^* L/ e2 f* r3 v6 }- n
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)) s! `$ r X6 ^7 ^7 s
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。- G# d3 W. G0 ]( \
$ O$ C9 z& _9 t2 A9 v 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb# P. R3 T5 g$ c' x) C4 l3 l: a
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。) w. A9 w# K8 Z$ n: F
& E' b9 k6 H0 x' f 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。4 x" ~, v& r! L# ~
4 T# q- Y# ~' w& f& i7 k 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( @7 z/ v: H- f; B
/ h1 E6 ^, |! H. W3 | l+ d( ztvb now,tvbnow,bttvb 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士公仔箱論壇& u4 N! q) @. I/ C$ H- R& j
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。1 v0 n6 X3 J3 M, Y6 L) [
! J# a* B* a2 p; V- ~ 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: ~* }( [) d5 l8 M) N3 c# r% M
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+ g6 }9 J5 A2 X) U0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) m9 x' h L2 w
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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