[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流

秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）

涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）9 P9 [% ^5 I+ w+ f# {3 Q+ b7 K0 Y2 o
公仔箱論壇- a: B! B. c& r, x# q$ B" ^
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇8 |& [3 T9 T7 @6 C

甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
公仔箱論壇# g: j0 f8 h1 w' D1 U+ I
《哪些營養食材？》
8 s; |& U7 c$ y& G# ~

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 F" _. |6 M" x
: T+ w* W# S- S' ]3 |# b
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。6 x' J8 l1 C8 M0 b2 P$ s' D
2.山藥+ _" S3 `/ I8 H! ?9 w6 V
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。os.tvboxnow.com |. G, S. b" n# J$ Z. Z3 C
《美味怎麼烹煮？》
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 m' [( y0 n

製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）

【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 R$ t4 j) A
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇* b, `5 E' W' ~$ ~8 O3 ?: A; Z1 d
8 u6 L& P1 b3 M) t' }

山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! U4 x! K) M' b _3 [# w% L
os.tvboxnow.com2 W7 e& c& Z! K8 K' B/ r
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇' B# C+ T1 Q7 t$ V4 K2 u$ A

汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）

3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。

鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）7 @& f" i% I0 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 V' T8 v% X
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。

擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- x I p/ I& m1 S1 _. X
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。

柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
公仔箱論壇, t& i) I- ~- ~6 E
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb3 N% q8 }1 x+ c" b6 p
os.tvboxnow.com0 A$ N' L8 i: X) ]' u

醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb5 S& F) K4 Z* g
公仔箱論壇8 U" y6 ^. X; v+ {

香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）$ h7 _, R/ [2 O8 z" |- V
os.tvboxnow.com v9 ^) d" F, M4 ~- z: E8 Z; D" _
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
# M# E$ ^7 G1 ^$ J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流