1、燒肉不宜過早放鹽：
$ j. t( n; x* k2 fos.tvboxnow.com 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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) U, S O% T( w4 S- k公仔箱論壇2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
7 X, e6 f/ _# K* B1 S. w2 V+ stvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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* }7 g) u0 c5 n, w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
( [6 n3 i. k5 C+ c) w ^7 u( [2 o 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。os.tvboxnow.com6 p5 H, t/ t" f& L+ Z/ C% ]
1 h6 k" ]6 B% \; z4 G4、未煮透的黃豆不宜吃：' O3 {9 j% u% c3 ]% F$ A: g) `
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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$ E5 o# A; l" B公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：$ Z8 K' J5 f& q7 r/ g& M
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: f1 R& _% F# P) m4 v
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6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇/ x1 w5 R/ ]' b# t: `- k
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇0 I" a0 p# j/ `) S# O5 f5 U
$ Z; k3 @( V' x4 f" r0 Kos.tvboxnow.com7、反復炸的過油不宜食用：6 _/ B1 n1 ?+ n: q# n, D/ b9 v, `* U- Y$ B
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
0 }- u& \2 t; G8 U% l$ Pos.tvboxnow.com 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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$ Q5 ^# H( E( D) N9 {7 k9、吃茄子不宜去掉皮： N1 G% B+ t0 z. r) y2 s. y) r6 W) i7 j# [
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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a( Z4 t, { z' fos.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" h) t1 \: k6 g' }8 H
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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