 ( V5 N* ~" @3 j+ w
% ]$ |. a" _% T9 O公仔箱論壇矜貴年份香檳
# A/ `7 _0 O0 k2014年6月4日
3 ^% Q* B4 H: ~' Z# J3 \os.tvboxnow.com, q- P) H! b& c- b% t$ D6 F {) Z2 U
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
; p n( [# H; s5 O9 f$ j' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r- N1 S% W% U% }( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宜配鮮味菜式
$ Y0 d) W2 Q' u% b! u" I' W% `os.tvboxnow.com年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
; x4 P$ s* e0 J4 X, F8 Qos.tvboxnow.com
/ c, q7 g& S" C. [os.tvboxnow.com至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
! Y, {; _0 z% Wos.tvboxnow.com |
, g& ~! d' i$ |/ d4 R) B6 Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com' [) Z$ p4 S% b3 q" @' _
資料來源 : 星島日報公仔箱論壇0 f- X9 ?9 J- w1 o' C9 z
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 