【本報訊】蜂蜜具有滋潤功效，是不少人心中的天然保健食品。惟上月有市民食蜂蜜後狂蜜病中毒，要在深切治療部留醫。有專家指蜂蜜雖是天然食品，但有一定風險。若蜜蜂在有毒植物上採蜜，蜂蜜便含有毒素，部份更可致命，建議市民食混合不同花蜜的百花蜜，及避免食由個體戶自製蜂蜜。
" u4 C* A4 V0 z2 ]公仔箱論壇記者：伍雅謙
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; S8 h7 g% x4 d; J) {' P: \9 [中毒諮詢中心顧問醫生謝萬里表示，本港常見的杜鵑花科植物含梫木毒素，進食有梫木毒素的蜂蜜可致狂蜜病中毒，有患者只進食五克（約一茶匙）已中毒。患者進食後一小時內會出現嘔吐、頭暈、麻痹、血壓低及心跳減慢等症狀，嚴重更會昏迷，曾有人心臟出現停頓，但本港暫未有致死個案。此毒沒有特定解藥，中毒24小時後症狀會減輕，醫生一般施以支援治療，如以阿托品藥物增強患者心跳等。$ E5 A5 I" h$ w# K+ ?" H
避吃個體戶產品本港自2005年至今共錄得五宗狂蜜病中毒個案，患者均是服食來自喜馬拉雅山地區如尼泊爾等地蜂蜜，且全由當地個體戶所製，並非大廠生產。雖然本港暫未有服食本地生產蜂蜜後中毒個案，但謝醫生指，本地人口密集，養蜂者難以了解周邊所有植物種類，且杜鵑花在本港極為常見，一般屋邨、公園、醫院、甚至禮賓府也有栽種，香港四大毒草中的夾竹桃及斷腸草也會開花，毒性較梫木毒素更強。他又指，植物若有使用殺蟲藥，也可致中毒，「香港都冇乜適合（養蜂取蜜）嘅地方㗎啦」。
2 ~" ?4 V4 x X/ Q+ G5 G公仔箱論壇內地月初曾出現進食野生蜂蜜致中毒事件，導致19人中毒，三人死亡。謝醫生提到，大廠出產的蜂蜜極少出現中毒個案，中毒者多來自個體戶生產或採自野生蜂巢的蜂蜜。他估計，一般蜂蜜大廠成立多年，對周邊植物已有充份了解，加上處理蜂蜜時會進行低溫加熱，以減慢蜂蜜凝固速度，有研究指蜂蜜加熱後可減低毒素份量。他建議除選擇大廠出品的蜂蜜外，一般百花蜜從不同植物及蜂場採集而成，特定毒素較少，也較為安全。8 S8 i% t0 E# h* o# h4 L. F' M
他提醒，除毒素外，肉毒桿菌有機會在蜂蜜中繁殖，進食後可致肉毒桿菌中毒，尤其兒童抵抗力較低，會出現難以呼吸甚至致命情況，故建議一歲以下兒童避免進食蜂蜜。他強調蜂蜜是一種潛在危險性甚高的天然食品，成年人也不能將之視作主糧，「煮嘢食同開水飲可以，唔好攞嚟畀BB戒奶同當水咁飲」。
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' q8 c. A" H0 @$ d* a! htvb now,tvbnow,bttvb不少蜂蜜均聲稱具有各種保健功效，港大生物科學學院食物及營養學系副教授李子誠表示，大部份蜜糖均有潤喉、通便、抗菌及增強抵抗力的效用，但不同品種類的蜂蜜，對人體健康並沒有太大分別。雖然醫學上證實有兩種蜂蜜具醫療效果，惟他強調，蜂蜜只能作輔助性質，並非「仙丹」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 `+ C2 j' |8 O" b2 O1 {0 L
蜂蜜主要成份為葡萄糖及果糖，並含有少量維他命及礦物質。目前證實具醫療作用的蜂蜜有兩種，包括採自新西蘭麥蘆卡花的蜂蜜及Revamil蜂蜜，兩者均具有抗菌特性，具有加速傷口癒合的作用。但他提醒研究只在於外用方面，內服是否具相同功效仍未有證據，一般食用蜂蜜未經高溫消毒，不能直接塗抹傷口，應由醫生使用醫療用蜂蜜。
" L& l, ?& M/ h+ \! O. |0 l- ^, A1 g他又提到，大部份蜂蜜都具有抗菌功效，只是未有研究作出比較。早前麥蘆卡蜂蜜便爆出有假冒品流出市面，去年7月消委會也測試15款麥蘆卡蜂蜜的抗菌活性，三款低於檢測下限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% x5 K. E& M
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% ]1 \" D1 a+ B( T本港近年興起自製蜂蜜出售及食用，在酒店、工廈甚至住宅自置蜂箱養蜂製蜜。嘉道理農場暨植物園高級永續農業主任葉子林表示，農場一向有養蜂取蜜，蜂蜜主要蜜源為龍眼及荔枝，其次是楠樹、冬青及鴨腳木。
* C- `& p. O1 H0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉表示，當蜂巢中貯藏的蜜糖成熟時，便需趁天晴收採蜜糖，採蜜器具需經過消毒，採得的蜜糖也需以70℃消毒，再放入經120℃消毒和烘乾的玻璃容器內，才可供出售及食用。
; L q$ @. l0 ^/ ^os.tvboxnow.com香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影就指，蜂蜜製作過程中，蜜蜂會從不同植物採取含水量約八成的花蜜，經胃部進行轉化酶作用及發酵後，回到蜂巢將花蜜吐出，成為含水量少於兩成的蜂蜜。現時取蜜方法有兩種，較傳統是將蜂巢割下後置於布袋內，並將蜂蜜擠出；另一方法是將人工蜂巢取出，用離心機把蜂蜜搖出，取出蜂蜜後，需再經過濾及消毒。她又提到，蜂蜜一般酸鹼值介乎3.2至4.0，只需存放乾爽處，毋須防腐劑也能保存兩至三年。
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蘋果日報 |
發表於 2014-6-18 04:30 PM
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