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咖啡慕斯
; W4 X6 ^& K: L150ml 牛奶
9 |/ N+ D- v1 m8 s( T% V8 F1 ~tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶os.tvboxnow.com1 B# k% d- g: b: p& W% D
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
+ }, K. p1 s, X/ K8 P' x3滴 榛果香精os.tvboxnow.com8 Y6 [/ S5 [# M+ X. Z* l
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb% a/ A+ E1 L E3 H. B
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)/ C% G4 p; Y7 q7 O
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
4 M8 E* [0 w% g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" c% u- r( ^& Q0 d/ ?9 j4 J
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 M' I. }3 G' u' b
300ml 水
) [! D1 w7 D1 Q* Y3 Y' `; _tvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖
* N6 W3 y* B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
4 d1 o# u0 h6 G7 v* q) o3滴 榛果香精
q6 k" `: ~0 j% Z3 ~公仔箱論壇2 I" ?! y4 @" L7 V* a9 c# b
鮮奶油 裝飾用，隨意
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7 B0 B/ C: ]8 {& h; W( l6 P" [os.tvboxnow.com事前準備:
* c$ |+ j$ X1 \( M# L- `$ ]os.tvboxnow.com- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 N* m* J& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" e) P2 Q3 h# K) ]: a
要注意什麼呢?
3 C# u i. ^1 [4 K* T- fos.tvboxnow.com- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇0 t0 L2 I9 o, M6 W
, V* U9 q' e( L0 O; f" j. q5 n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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( r q; x" [( f- C+ b公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D C1 B% R/ W# v& l% K7 H& E( _
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
8 k' w- E& d" h' D. A! x公仔箱論壇, i) Q3 t {( G& o; O
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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