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咖啡慕斯
7 g3 q2 C' R/ i F9 xos.tvboxnow.com150ml 牛奶公仔箱論壇' x, z/ U3 D/ J, n. ]
6湯匙 煉乳/煉奶tvb now,tvbnow,bttvb0 P! e, V/ a, q8 k" j1 s _
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
, w- a2 z* x7 F& U& u5 ltvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
% I$ a) o, H2 W! E6 p/ F+ kos.tvboxnow.com2茶匙 咖啡酒
! ], @5 l0 F; a4 e0 U( {+ h2 `5 i4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)os.tvboxnow.com& H4 Q3 f8 |; ?- Z" F7 Z3 b) V
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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咖啡冰沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, D8 R- s# f' u- b
300ml 水
8 l' @# M* Y! z, w$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l9 B( T& `, @! }, m. c2 n
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)3 c- x$ ]5 `4 D
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb: m8 @. L- a/ |/ ?0 i
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鮮奶油 裝飾用，隨意
: E& @" `, u/ r, Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com7 [( v2 S0 I0 B5 z- E) u
事前準備:
' U! B. l0 U9 }# \2 Ros.tvboxnow.com- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
5 e* W% e. x! y/ u, M9 Q( Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# @; U' V1 r* o1 u
要注意什麼呢?
* [5 a9 A: T) n- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
7 y j0 v0 Y9 @1 J9 e4 I公仔箱論壇
' N8 J: T9 p x, X9 u6 E; k. \公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
" Y8 q3 O8 ^- z6 {5 j: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I: {" E# i5 R d( etvb now,tvbnow,bttvb將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
( i- Z$ T0 T* I1 q" ?4 d' Btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) V6 u; U; J& {" W0 t/ t2 e* k5 [8 b. p
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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