[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨
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/ C6 h# O2 }) k4 _  P, Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, y7 `. Z& I$ E) a

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材料:
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8 {5 f+ g. n" H% r- k公仔箱論壇光鴨 約四斤
) c5 z5 d4 a; C; F" _tvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵3 S) C5 ^( O; D8 n- W8 T1 p
甜面醬 兩湯匙+ E& w0 ~1 ~: U0 z  ^3 W# o+ r- A
薄餅 適量
. b" `, P" a  D5 Q: c' Y, X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜 半個切條公仔箱論壇4 k% M5 H: l& ^& u% {
鹽 兩茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ M. W% F1 I( V9 u
酒 一湯匙
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鴨皮料:
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0 O0 {9 e8 q, l7 [+ y+ |麥芽糖 兩湯匙os.tvboxnow.com1 Z5 b8 [# y8 n$ t+ w& o- ]
清水 三杯  混好 備用.白醋.
# W8 A3 j, ?) P  B; \揸在鴨身風乾 五至六小時& A1 q$ J) ?3 H9 c! [/ q! p& @1 h' |
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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麵豉醬  五香粉os.tvboxnow.com0 K3 b7 I( i3 H4 R' G

1 Y7 n7 l3 {2 G$ \: I0 j0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 老抽
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. L) v8 o% h  d3 y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  糖& `' f6 P6 m% M9 E) }% G. A. S. }

" Q4 t3 i8 S7 [  Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  麻油7 K* O2 {! C" \- {: c, U1 g1 @

' j, L! G. W2 s$ Z  c$ ros.tvboxnow.com酒  蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 j' E8 o3 _) I" N' f1 z" z

, b6 P* U5 \; W4 Qtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬' e* ~+ f3 s2 G' s1 f. H) K( i

& @8 A& x8 Q: s+ z8 w1 v. Ttvb now,tvbnow,bttvb用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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/ G: c  g; h5 A) @& Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:0 j: ^$ X* A5 I2 o! y

! R3 S' b# I2 a) y1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.& E! u8 M, \9 M8 i" l, k. r
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.tvb now,tvbnow,bttvb) \! p; q1 w6 b0 Z3 w, S
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
$ M" n/ G; ^! Z0 Z% w% c公仔箱論壇4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
& e% A+ G2 i" `) n5 Q, Z6 `! w% utvb now,tvbnow,bttvb4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
1 ~' i7 ]" R( \公仔箱論壇5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
+ u, B$ D$ f: Z6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。