牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) : X! ~8 u% ^9 s* ~
8 D6 g* d& @$ i- c7 g, y' I材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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3 g2 [$ ]( \) o3 S; |: _' G 低筋麵粉 80g" ^) t8 M# w9 @% Q% B, I
! p; P, }; d# z# \) _8 v6 D& q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb$ v( k: W, E$ Z6 o2 m" H# s% J$ ?
" w% c# n3 p& l9 f( p) X8 W" Ftvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇! L: g ]: b/ O" x
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb* S5 T5 q! Q) x4 v
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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3 q6 A9 e( x/ m( T: k/ j. |* ros.tvboxnow.com(3) 預熱焗爐170oC; Y5 P" b8 Y5 B: G
0 |1 R3 ^2 Z' z(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 B- [* h5 ^. n G2 @# p
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉/ s$ G- P6 V5 @7 l2 T: u
k! p. k0 j$ p: [% u3 e公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' Y7 i e- |3 }2 g
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(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:
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* [' d0 C8 h7 X5 Y! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
8 {; j' |, |) W" e* {8 s公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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