牛油蛋糕, w% |0 R) D7 T& q) N! }$ ~' F
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) I- s, M$ |% b% i/ J' P8 L/ n
. u4 w& i: I4 i: ?! ]tvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g & S* h! v* S8 a$ X. X
- s# S W9 F' R. Ttvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 2 y! b* h7 H8 c2 E5 ]
9 L. L/ ^3 \8 N# \+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g
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1 U' |, t* q. ^+ Itvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g os.tvboxnow.com# V t. w" Y* h- L3 |
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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2 _, j8 p) ?. v! V$ c% n1 |! @ 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:os.tvboxnow.com3 |: c9 z/ W& S- W7 t+ @$ }
2 v" w+ p" s G( e- Z. X公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 b6 p; R* k7 z( j) z
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇% O" D) j* M( z/ M
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(3) 預熱焗爐170oCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, C9 S/ \& @8 C1 V$ S
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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[* b$ R2 o8 C! W- ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 P& X. y; r$ v' n1 ], q
# c& ~0 h7 e; P" z* ^: z, D) `, xtvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb' s3 S. y! p5 @- T6 r9 T
0 V z5 o+ o, c/ A8 D* Mos.tvboxnow.com(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
: L) l# |5 o: A1 y* N( {% O- F(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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