1磅份量
- u# c4 ~9 D6 o# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese os.tvboxnow.com; B6 n# S' l( L, w; \' w
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb) L2 p R9 k7 J3 Q
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5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb% u& P) s: T* Z- F5 J+ w6 k
9 z/ r" Q- M( u% x6 O 10ml凍滾水 tvb now,tvbnow,bttvb1 n! h+ f- y, S' q7 o d
, ?2 }" ? j9 u7 v! n) ttvb now,tvbnow,bttvb 10ml冧酒 rum : \' V* n% c7 r9 e& w% l
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1/4個檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ q, H E+ H& N- R
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1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇! G0 _ e8 ~% V& L8 Y9 D& G: {" n& G
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1/2杯即溶無糖咖啡
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! p& O0 `% \/ u5 }- p4 h! V公仔箱論壇烹調步驟:
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+ H7 @7 J! }7 z+ U9 W4 T(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb+ V# s9 b/ {6 B( `; |$ ]
' P# {. p1 `# K7 g2 ~ {3 f3 aos.tvboxnow.com(2) 淡忌廉打至企身 \0 |3 I; \6 j+ @
# i& C& g5 v3 ~(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇. N: \4 ~9 i9 X2 ~( z9 m2 r7 h
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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4 c/ _) B) p0 w! [+ Mtvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻. x+ c! \3 _6 h& e
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
& z' x/ ]( x6 f! ?! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 \3 s% C" ^, u. j2 ^0 a% y" W
(8) 加入蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ H% a3 v5 F7 L% t6 K+ A, p7 Z7 P
* J. j5 R% b1 r2 V, c+ t \tvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( t# D% [4 W- z* q% r公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料, ] ~# K+ W2 D2 A. S
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
8 o! G. A$ M* o7 Y: x4 Btvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
3 |. v" B4 @) r* ^7 [+ U! Ios.tvboxnow.com(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
- S" z) `* u! Etvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇% C& P2 C* C6 h+ _+ a0 K/ Z7 u
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
, H5 m; F$ T7 V- a: b4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固- q7 ^0 ~0 M( j% |: \# ~. }
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' d" i# F/ D" F
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
' V R& N9 ^' y# C6 E* s7 T4 `" xos.tvboxnow.com(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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