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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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3 Y, O. M/ T& p. {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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3 c# w5 Q) d2 o9 c2 o2 t% {0 I 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb% u0 I' K; x! p" D5 L' |4 ~
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)' c2 A5 ^6 ?1 d' k5 a
1 m/ P; a+ S# L0 e- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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P G+ Y& o( g1 Q' U 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。* H S ^* Y5 i1 v' I
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 L' _+ N0 a* B0 E
& _) L. r9 x5 l4 K& A7 z1 D 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m* h* }- T- _- C) f3 @
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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% p" z! _, a; z) `$ @" {tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士os.tvboxnow.com" W! C x2 `6 G
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。! h6 I& Y2 Z5 o
) h- s7 ^) b; \ 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。os.tvboxnow.com" m ?! |/ N6 A7 {4 j
4 k N6 G' o% O0 ~ |$ etvb now,tvbnow,bttvb 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 P& G8 G; @# K2 _, z
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+ v* s8 X4 E$ w( Y公仔箱論壇教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb% q5 T4 R4 S% p8 Z
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 k; @: U( H0 N# e# o. m
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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