端午節將至，不可少的佳節食品當然屬粽子，然而傳統粽子多屬於高油脂、高熱量及缺乏纖維質，甚至含高量膽固醇與過多調味料的食物，所以粽子不可隨心所欲想吃多少就吃多少！- |4 B5 t0 z& r- ^+ c- I/ G
而近年物價上漲，市售的綜子也紛紛調高價格，不妨自家浸糯米和洗粽葉來包粽子，奇美醫學中心營養科邱郁雯營養師，今年便設計以甜菜根包粽，讓你能低熱量無負擔的過佳節。" U' ]0 f F# ?9 t4 X& V H
甜菜根熱量低、營養價值高, b# ]7 T5 H$ w5 O. n6 u
邱郁雯營養師表示甜菜根健康粽當中的甜菜根，因醣類比重較低，跟紅、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然也比五穀根莖類來得低，其含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，且營養價值高，富含錳、鉀和錳等礦物質，也是葉酸、維生素A、維生素C和維生素K的良好來源。而特別的是，健康粽以糙米部分取代糯米，纖維含量提高外，較適合老年人、腸胃道功能不佳或糖尿病病人食用。
5 _. s+ k4 F; v9 J' ` n公仔箱論壇甜菜根健康粽
# w- K8 F2 u& [4 f4 f: J1 Q$ R●材料／兩片粽葉、甜菜根汁少許、糙米25克、圓糯米30克、甜菜根30克、豬里肌肉35克、乾香菇1朵、栗子1粒、少許紅蔥頭及蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 k( x6 W' H5 m8 h
●做法／
# y5 |) Y. Q" t' |" k% a" l2 Gos.tvboxnow.com1）先將糙米、圓糯米洗淨、加入適量甜菜根汁泡水30分鐘後蒸熟備用。栗子泡軟去膜備用。
4 a: e0 s" R$ `* @& Z; e Qos.tvboxnow.com2）加入少許油，小火爆香蝦米和香菇，再加入甜菜根、豬里肌肉、栗子和紅蔥頭炒勻，即成內料。
: {+ a( C# U p' {8 `& ]3 u公仔箱論壇3）取兩片粽葉疊合，將糙米、圓糯米及餡料包成粽子。+ ]/ [! d5 u% B, N {0 h; Q
4）放入蒸籠內蒸約30分鐘至熟即可。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
| 