[健康資訊] 生機飲食正夯吃對方法才有益

生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。
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生機飲食的益處/ ~% G1 j( u8 ~) T/ V' u
●有機愛地球
食物中有害物質少，可降低健康危害。
食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。公仔箱論壇: t- i( h' h* K$ `$ a! D

●高纖好處多
全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。
膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。公仔箱論壇6 R6 U$ U& t2 c- `

●清淡無負擔
「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。
油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。
過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。
過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。, J: j+ @2 Y- W4 Z. y, x9 ~2 z) u
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●豐富營養素
生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。2 X; |/ c% ]4 E& i* ~4 d6 B1 e7 p5 I' W

●生食生命力
不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。
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生機飲食隱憂4 S' E3 h) J; W2 l* }
●冒牌有機充斥
市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。
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●營養素不均衡公仔箱論壇6 E' R( y, S, l+ i) n
完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 x5 A  p9 ?4 z

●感染中毒風險
未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。公仔箱論壇2 M8 G' Q  ^9 N

●食材不適合生吃
有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。公仔箱論壇# P/ e+ J: ~" k. [1 G2 t( L
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●搭配與適當性
某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。
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生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）os.tvboxnow.com- F8 e+ m3 e* P1 B4 s

均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。
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純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。公仔箱論壇8 w' r4 Y7 E0 T" K
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黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。; h) ~9 i2 [7 Z

生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。

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soforlee

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