1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
2 p! r8 y, v3 k. G2 ?, N! k1 ^" t7 ~2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味； |' u* k& B7 _& E6 D
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
5 G Y; k7 j8 A; u4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
8 s) E2 N$ P8 K8 o+ }. E5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
/ J6 a0 Z7 ?! d7 @" s+ |0 ltvb now,tvbnow,bttvb6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；$ s1 I- C6 D' r0 u8 v$ E
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；0 L0 s3 X8 d- `5 f5 d. z# _9 r
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；公仔箱論壇8 C$ m1 [3 C) \1 ^7 ~( [, T J" Y
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；公仔箱論壇# y; g# O9 W- g
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；tvb now,tvbnow,bttvb" ?' G5 a8 }& n7 _1 M- V C
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。8 L( }/ @" P$ Y5 x# {
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
8 j z3 e9 _( F# q13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；公仔箱論壇9 [( ^5 b6 [8 }
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；os.tvboxnow.com8 [) g0 s" Y6 y. U
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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