羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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" U" x i4 ^. I$ Qos.tvboxnow.com 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 G @) v, @* ]1 G
2 m4 g: z' @( H; F8 W% T9 q: T4 zos.tvboxnow.com红焖羊肉
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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: l5 e" ?/ Q1 B* btvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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8 f+ B2 X1 d1 ]+ A, O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# |2 ^* V- M' k' V: ^/ E
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 os.tvboxnow.com: O7 X% U+ i$ |3 M; r6 Y+ R
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
3 s- y- ^6 N9 I0 J0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J- o& D p, Y& k& o) i+ J 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的% t0 q. c, _% m" c+ P2 n* U
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山药羊肉汤
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7 w8 {9 |( e) |1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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, \; e, w4 ]! P5 j \, xtvb now,tvbnow,bttvb 制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 h k/ p" d6 ]3 ~. k
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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$ d; T4 n7 D( k, m, W 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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# q0 T5 t* D' e. G" mos.tvboxnow.com 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇 g& A! Z, I) Q
5 o+ S% M- b! ^$ @* ?6 Los.tvboxnow.com 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。tvb now,tvbnow,bttvb( F4 l* \1 \. h: f
& y1 _, P6 @- D" Y, r4 e) r7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧羊肉汤+ N1 }8 u8 }1 }% X
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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1 [5 z6 q+ j$ p8 c 做法：
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* {0 Z" a! [! C* b2 }* ? 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇# D2 H& \& O1 r) k) |
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注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 os.tvboxnow.com" Y$ d( z. I" V. c9 g
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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" v; a- A* m. X' l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb葱爆羊肉 8 f/ o) i9 F' C: H
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: x& {% N3 [; ^2 S/ ~3 A
* T8 x/ ^6 ^% S8 l公仔箱論壇 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 公仔箱論壇6 `. T0 p1 l8 D; N. R7 ^' F
" i2 i# d" k5 y) X% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ u7 X& P2 B/ y
* R& \' K1 f3 h+ F w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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' r! i5 w& `' B0 \5 u公仔箱論壇 特点：香而又嫩，无羊膻气。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& Z* O# y6 ?- P4 x7 p2 ?1 f
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苁蓉羊肉粥
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$ F. {0 |( k! m: V2 O/ M$ C+ C1 M 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 / m! L. [9 j! t6 O) [3 `9 P9 q. U" E
& u. S- O G) \' i4 ~ 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 ; y8 P' B3 h" O0 e6 p( B+ }2 m
' R% J( o7 @4 H# D: ftvb now,tvbnow,bttvb 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。( i7 w/ V: |( z5 ^
, u. ]3 |3 t" Y& u公仔箱論壇附片归杞炖羊肉
" A2 p' l$ K( e6 ?$ ?6 h2 K9 l( htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 B' E4 P! @2 @" \5 R% F
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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1 A$ r* }+ L7 k8 e% l$ Ros.tvboxnow.com 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 E. \& h0 D) J1 C; K' n6 U
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特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇4 }0 j3 M7 ~( @
& {7 A& o4 B* f3 Tos.tvboxnow.com蜜枣羊肉
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) j9 y& q- b8 L/ O% g公仔箱論壇 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 " V: @ s. g) L k, n1 x2 j9 ]$ a
2 @2 Z# K; ~) @8 Q 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: k3 N, e" ~% |
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石山扣羊肉
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* B' c7 z% m; T 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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7 B9 w" g: m! [+ ^" Z1 h" W6 utvb now,tvbnow,bttvb 制法：
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' u2 K, C' U* v3 q 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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) M- l9 {0 O2 k# p! h 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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& R! c9 B5 {4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 os.tvboxnow.com2 q+ j* l( w) v7 C7 O! b
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 os.tvboxnow.com6 Q$ U* x; J" b
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。os.tvboxnow.com$ j: e) U7 i$ W/ f. q8 b1 J/ K8 {4 Z; v
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萝卜羊肉汤 ' F3 J) p: n! y( c3 @& w) {6 l
T8 P. q2 `3 g4 b O( x& xos.tvboxnow.com 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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7 D8 a! W% K2 N$ y7 m" Tos.tvboxnow.com 制法： tvb now,tvbnow,bttvb7 L; B6 D O: U- h( p! p
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. c, p$ N* Y; e& Z3 F$ ^7 F
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 公仔箱論壇5 O$ u: t( D) r p4 {4 `* u
Y1 ]) L0 ~$ \4 u* V4 u! @1 P% E 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。- g2 R) U+ @: }& k' ^
; G( r1 h* ]( @- ~- T4 J6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉泡馍
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/ r+ p5 S3 G* Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 A8 S7 u% Z, |5 E
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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