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; w5 N/ V! m7 I6 l. N- ros.tvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 p: K7 i5 A& J$ }/ W
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb/ {, o& T' S$ G9 d" U& H- {
高筋麵粉 170公克9 @' a) Y! k5 V$ J6 i: n
低筋麵粉 72公克
# W4 j% t5 s2 A' z8 }+ S& Gtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
l+ X" h1 M7 |& A* w, h9 aos.tvboxnow.com鹽 2公克, |8 u; U/ h' ^
細砂糖 20公克
6 B2 s, K: G9 m) E7 M6 K+ a/ \" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克
3 z3 Y3 j6 J7 y8 j0 k奶粉 15公克公仔箱論壇) O- u4 T2 D3 J4 g
水 96公克os.tvboxnow.com4 F: b& S- T6 ?" i, m W e# H
奶油 24公克公仔箱論壇, l1 n& T7 B! H
粒狀奶油 150公克
6 A8 `* Z. } x" e3 j0 U3 Wos.tvboxnow.com內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% T9 Y& r+ a3 z+ K, S6 ~
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb" U/ o m: }9 d
乳酪餡 720公克
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蛋液 適量
: r& Z& W+ B8 J# @公仔箱論壇糖粉 適量
: J- k* y& Y/ m% ~3 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! x7 V1 c2 A8 O' ios.tvboxnow.com1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。" L1 J0 K5 c6 U }* H
, L4 K: e' @) ]4 H8 A2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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7 L( b, N" `# }0 t9 z6 D公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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% `2 c9 Z) B8 Z( c; J6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
& a' L. b4 G! ?【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 r, V' U* e% M( ^
重量：55公克/個 ~4 {! t: ?5 Q( J8 {
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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