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9 M8 U) X5 |/ s9 I9 G0 ctvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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: @: I* g: N% Q6 l* \, q* Z* Wos.tvboxnow.com職業：室內設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# i' _6 l7 K& Q1 G$ Y
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星座：獅子座
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身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 `$ x1 C1 @* x- y) F
% t* v) R6 K, p+ z0 ^) A攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份)
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- e' B o" K4 P/ u3 C. Z材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇. v' V: D* `- x( g
( Z# t( }2 {( Q7 c3 H$ \os.tvboxnow.com調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( B5 l& \! S9 `' P
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& g/ N- h/ ]+ n5 S, C, wtvb now,tvbnow,bttvb1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W) U0 I( }) Z9 |5 I; y
6 A% |" u. A Y# Y1 b9 V9 G( x) K2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇# E0 O: J# Z" Y
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 }2 u. Y- K
$ t9 j/ y, x$ J: Z3 s& qtvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇3 L( k/ f! F3 F" O$ x8 W- J, U
% e/ |% W- ~0 {6 T. m. [1 K, I- Los.tvboxnow.com6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 - }! Q' v% y& X U) s/ l' h
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廚神貼士os.tvboxnow.com! F `& A8 A+ J0 n. ~. x
! a8 n- D( H, C8 U. f. g& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5 m+ Z7 Y( Y1 x9 i% L2 _
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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