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[美食介紹] 酸菜鱼的详细做法


4 U3 Z3 l# y, R& i/ E* T公仔箱論壇酸菜鱼的详细做法
, n+ V/ w) ]$ B. X* B[所需材料]0 e) G0 a& B# p% [5 x; q* T8 R. m
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材料:酸菜、草鱼
8 s0 p0 U' e; P5 d3 j6 @( A' S: ?* W公仔箱論壇配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb' H( N! O: N" }  }: \
调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉os.tvboxnow.com" H1 t$ P2 E) F  m5 Q5 B* X2 q8 `+ ~
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烹饪过程]
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准备阶段tvb now,tvbnow,bttvb' C- V8 f* _$ \  G0 \" K' L3 z4 A

" D( ?: B7 ^9 `* L  1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
4 \" n* Z: j# o4 e* t  2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅
% O6 u/ t9 J. b7 v, Y( Z( b: n! u+ Q" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)
; h' s1 K5 d6 K  Aos.tvboxnow.com  4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)
8 r  \, i! s6 {5 n; R公仔箱論壇  5、 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 J2 g8 v' K0 G) b
  6、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
0 I$ N' S! c7 g2 B1 L公仔箱論壇  7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。; c1 Y9 j( F. k/ T1 m( A
  8、 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)
2 X- G' h, j' \: [" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  9、 酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状tvb now,tvbnow,bttvb9 F: Y+ q; j8 {
  10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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& o! N" K  [! G8 v1 ~公仔箱論壇下锅
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  11、 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 (冷水为佳), @( _/ |" H0 J
  12、 小火炖煮5-7分钟,然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多)公仔箱論壇- [' R$ y) i4 t1 P, m; C
  13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
0 p, a! p! {+ H7 X7 r3 C公仔箱論壇  14、 大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意:煮鱼片时不宜翻动过多,这样能保证鱼片的完整。)5 H+ b3 B& f! c$ u: Y$ [! N
  15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
( I$ E+ a4 h2 |  w* Bos.tvboxnow.com  16、 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
多謝哂:014:
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