1、拌葱头
7 D5 H4 N; ?! o+ mos.tvboxnow.com 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 ! ~- G1 _% M8 d1 {
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 公仔箱論壇& i* l: Q/ N0 k) ] E& d
2、拌卷心菜 os.tvboxnow.com3 ]+ Y8 z8 M3 X7 q7 z: r. w) ?8 F
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 ( C( o' e; }& q) Z3 X7 q1 a
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 - n$ a6 ? x: ^/ L* z1 b5 l
3、拌绿豆芽
9 T/ ]3 f" K) ~( j: y, d d( j$ f公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
& Q/ S. U# ^$ Z. `! V公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
/ X, q6 C* t( D0 P公仔箱論壇 4、黄瓜拌虾片 os.tvboxnow.com# @4 e% z) v/ ^- e/ H3 \
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
9 h" e3 Q. g7 k# o7 X8 pos.tvboxnow.com 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
" B1 r; `; ^4 _5 z6 S. E% G y公仔箱論壇 5、麻酱拌豆角
8 e; ~. S) r* L公仔箱論壇 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 - i4 u' ]- c7 z1 M; P
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
, ~- n0 n2 z: ? I' `+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、肉丝拌粉皮
/ r- E% [ \; o' J8 ~6 o) e2 V7 ctvb now,tvbnow,bttvb 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 ?- c* |: S7 J
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇/ c6 W3 N$ i. P* a
7、拌韭菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ V# L# f$ ~9 a- _ s* R0 L8 ~
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 os.tvboxnow.com/ |6 A6 o3 a3 W' |1 R* m
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
/ S- i7 j1 E1 d 特点: 经济实惠,佐饭最宜。os.tvboxnow.com2 D% f9 g+ J8 @5 P
8、拌香黄豆
9 r y) f7 @1 h* N6 J 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
4 _0 d3 z1 t( w/ s1 x; N2 T! [8 { 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
; L: _% k, B/ P. k" ]" ]& O/ ?公仔箱論壇 9、麻辣粉丝
7 `3 m* Y/ a! M% \7 ]% B* z' F1 F+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 公仔箱論壇0 V. Y& R7 G% U% C
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。os.tvboxnow.com( A5 V) x w3 C3 S2 }+ q0 I0 q
特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
1 a9 Y( r9 C. N, }4 B8 @ 10、拌粉皮
7 C1 }5 v$ u: z5 {: M& }os.tvboxnow.com 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
* [) u, [: q- k2 n公仔箱論壇 制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* ]) u+ s) V( H% b6 w( W( F- j
特点:清凉味美,盛夏佳品。
2 P+ [- _0 V! j# O+ Q. a9 fos.tvboxnow.com 11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 |$ \8 E% w
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb/ {# N- D% c- u4 {) y! ?
制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
- h) r+ u4 Y& Z# g4 r" A- _7 w. \os.tvboxnow.com 特点: 翠绿香嫩,富有营养。
9 y# [; k0 j0 y- |+ a8 s2 }tvb now,tvbnow,bttvb 12、茄汁芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb( ]; B6 d" x+ e( `) V4 _1 _$ x
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 - F% _3 C& z6 Z5 b T& P0 D1 h: b
制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
) [* Y3 g6 \, n$ p: v: a. ntvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ t. s' |, p, f7 N
13、五香花生米 tvb now,tvbnow,bttvb% u4 H, Q5 M, ]$ T& \4 { N9 U
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
/ R! c/ e- ]( h- s 制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。公仔箱論壇8 ^( c0 _8 |5 ]! s% q
特点: 五香味浓,宜下酒饭。公仔箱論壇+ y9 g0 ~' j+ @" s& V8 |+ T5 z. k
14、菠菜泥
( _. Y$ }! _+ q& J4 m1 f$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 . x$ h$ A l$ S5 K
制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
# u6 M, G2 A" T& U' N/ F公仔箱論壇 特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
) G% F @1 i* W u' s公仔箱論壇 15、拌什锦 & j7 d E, X3 C9 [- f9 Z
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇7 f& Z2 P" \2 g1 _4 u- L% v
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽,风味独特。tvb now,tvbnow,bttvb9 B# P, c# f% p2 X8 f
16、三丝芹菜
5 s" Y% N( G" a% J! \5 s4 z+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 3 B, q$ Q2 F$ d7 S% d4 `
制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 E* x% _9 A. |; v; x: e5 f& n# c
特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 b0 B2 t9 y7 G0 F) W& _
17、青椒拌干丝
& w. G3 j% J" r0 c" E 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
2 F; D6 c. f, b6 ntvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
* N7 o0 h( ?$ Y8 i/ C- L0 l公仔箱論壇 特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
1 i; E. s. ?8 g1 M. j: ~ 18、炝菜花
% q0 g' J1 G4 }/ T+ E+ f公仔箱論壇 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
3 O9 Z) }$ m" c 制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。8 q" h4 J9 N ~+ r' u) H7 q# W
特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L% _* [3 `! ~
19、炝芹菜 os.tvboxnow.com5 m2 D# {3 C7 E" j
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 公仔箱論壇7 i( v+ G. i7 F. v3 ~' j* q* V
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。公仔箱論壇1 H8 S9 i: b0 I% e; b
特点: 营养丰富,扑鼻喷香。 |