自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇$ ^7 s, H5 j4 J, _; L. \9 J
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（陳淑安攝）
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% P* Z3 e1 J& e9 Cos.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。. X; a: Z- C" A# Y7 B7 _& b
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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1 g. f' Q: g; C1 Dos.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb" L$ e2 c' U) X
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+ s: w# R7 ?; X; o材料（2人份）﹕
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7 k( {, a3 D/ S) x4 n' E' u& L- |os.tvboxnow.com蟹……兩隻os.tvboxnow.com! q+ V2 o: i. [4 W; h$ |7 w7 S2 H8 E: v
! S, r5 |+ Q. Z3 a2 aos.tvboxnow.com蛋……半隻/ u/ ~2 w( T6 L# F
. F) q# j/ h% p8 \' A5 w/ f% I+ Wtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
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( c7 K! j7 a! ]: W4 \ }6 C. z8 @# I公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb* U; i9 l0 a6 y# w& Y% {0 ^
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植物油……1湯匙
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( o6 m4 J: b- Y公仔箱論壇調味﹕
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* ]9 L$ t/ ~' G" |& f3 ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙6 j8 t& y( a# s* \
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製作﹕公仔箱論壇) d) w' q8 y4 x& V
% k# c0 B+ ^: D4 M公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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5 S1 g* Z* D& @% y% {9 D, c, d1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘os.tvboxnow.com9 s4 T8 b4 y! Y- [ P
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3. 蟹身待涼拆肉，備用os.tvboxnow.com1 z0 B2 M% K& y6 `3 [# f- f' _
J* e0 X$ l, rtvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb) h" A, d: }, e! g! c2 }# B( E) @
6 q4 a0 D) }8 i9 G" ?3 k5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇8 c9 E* D+ |' x
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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: Q2 Q8 u' O) _5 J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇& c* D! {" d! Z+ A
$ M$ q. B/ h, U/ g8 Uos.tvboxnow.com■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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* T. p- Z2 o6 B7 [os.tvboxnow.com文﹕曾明
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' q2 }* H( y A) ^9 I+ K, N1 \6 m/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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