自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇6 K) H& I( d: {" N
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4 @. I" {" ~* A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）公仔箱論壇: z: p8 ?9 `/ N
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( V8 @1 X2 Y' G' e( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; k9 W$ l: S* }% D* R; r0 j4 ^# I9 G+ r
% p, B8 J- Z3 c& }" Q' }) f! Ltvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 e+ Q: v3 P8 b' [
* w' O3 ~' |6 G/ Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋0 `8 z8 O% A% w4 ~* A
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1 d. J) O" T2 d- A2 h, Stvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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( H7 Y# l$ g$ X0 t m) g( t' @, _公仔箱論壇材料（2人份）﹕4 m k+ j( C6 k' \+ w# y% |
* K; ]2 R( e4 S) h" e7 L' ^tvb now,tvbnow,bttvb蟹……兩隻
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$ B Y ~1 q- J6 T6 htvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. T9 y9 {$ A! }9 D5 z: g6 Q/ j
: g- K+ ?' S- _; X& y公仔箱論壇洋……半個
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) f# V; ^1 N1 r& Z/ Y; t, S罐頭蘑菇……100克& V( B+ F4 S( S. M$ r& m6 T6 f
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植物油……1湯匙* Q& A/ A6 K! L! I( k
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕公仔箱論壇% k, V$ Q2 _! b# Y6 ]6 M9 \
& n. P, {# X+ b8 q$ m1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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: H$ \ ^$ @. Z V2 f$ Aos.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
; r$ i9 B5 x# j9 p+ W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r2 \% ^8 U' o/ f3. 蟹身待涼拆肉，備用
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7 ~; Q o1 F9 [- W" V8 j& ~" ztvb now,tvbnow,bttvb4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇8 D0 }- r5 I) r! T% h
; J x- O: s: x. U! E; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成; n' ]9 V+ A0 g* g" n* p, v4 x( C% d; B
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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* _" m) F, A( T U: H自製低脂版……脂肪9.6g
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7 D, ~: ]2 J/ ~8 M, r. U公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
) Z! W- d" ]6 f6 d" p) J' Aos.tvboxnow.com
) j4 ]% p7 r$ @* t& j必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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, ]/ v. L2 j: D J, G3 htvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
0 W) y% ^' M ?6 |2 v" Hos.tvboxnow.com
* N* f5 R, A9 w8 ^食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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