自製釀蟹蓋低脂多纖
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X ^+ L$ s+ k4 a! [2 H3 s
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■煎釀蟹蓋
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6 ~' j3 J' l* U% }5 J8 z6 Eos.tvboxnow.com材料（2人份）﹕0 N) v1 K; ^4 [) d
1 I2 c# x K" V7 m" ]' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( [2 _) w8 S0 k
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蛋……半隻2 `( o5 H, f+ H
8 ?+ r6 K' \: b7 q& A洋……半個
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+ Z0 c$ K% W& G& Utvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克3 z7 J4 v* o: L* X; c) o4 _
$ I1 v. } P; e: x0 g$ T$ B植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) o1 r6 p5 V
9 T8 z4 Y" j/ l, u調味﹕os.tvboxnow.com$ ` Y8 R" H' S! v0 c
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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/ x6 |1 p' a9 f+ i& ]公仔箱論壇1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用os.tvboxnow.com- h1 d1 y- x3 `) p: S& }
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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. l! F+ s6 T$ q6 _& X! P3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, J1 e/ }! F/ f
8 [& U* g# ?7 {. L9 l) n2 e9 r0 p1 X公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇% E$ j5 w* Q. x+ ?% d! Y1 I
9 i: A- L( l9 E9 R9 V. [( @tvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# F$ B/ Z& O$ R+ [
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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; D) o. A3 ]9 _) `, Z; U6 Etvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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0 j2 g/ f5 G3 B- q4 U D! ?1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇; d' P* S( G# M" Y! r& L
F3 K# T+ Q, |/ k1 V2 B. i% E# ]3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低脂版……脂肪9.6g公仔箱論壇/ r' j7 m `- T& c' p
0 d- r, j' S5 Q$ t9 f6 o. T坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 s" y& z" J6 n, O
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇5 z- n7 |2 Y/ U6 E7 [) I5 m8 f3 B
+ k1 N# M6 l6 |& z0 p* B% x8 y( I文﹕曾明
0 p, Y9 p2 Z- n( } J
- S, p3 U- j# {9 \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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