三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( B( S y/ m- D
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' i: x& `& [0 G& u4 V三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 公仔箱論壇9 Y4 z2 {* S% L2 b E w W
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+ X* W1 |4 N5 @" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 U9 z9 R5 N- Y& A$ e
: b& K9 }4 w5 t) M9 s! S1 x5 Y0 T公仔箱論壇調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 l& m# M9 P# }6 |4 U# p: _5 }
5 D5 q, {2 u* Z做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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1 P( F% p! B _7 U6 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。os.tvboxnow.com4 F9 ^8 k* |$ Q7 l3 g4 D9 U! F
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
* c6 C1 g& @9 G, h2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [. ~2 u: z9 h0 N4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ {( w4 {5 b. {4 n7 w; O
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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5 E6 F, b( e4 i) Z4 q6 j3 t' f$ u1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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9 ?' |1 u7 j, {3 z! i" d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb7 a, Y2 Z* `, G
( r* l4 H+ b6 d* X3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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; z7 m+ m5 O3 u$ f+ F: ^+ K. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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9 M9 j, y! p: Q5 J) ^2 ^7 O9 d公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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& e8 P }. @1 E0 t( w0 ?2 ?公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。6 e z [4 H! G& G0 y* k
- ^1 M, q1 E( S! ~) e1 l) i資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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